TERRINE DE LOTTE ET SAUMON

marie17
Marie Claude BROCARD
Conseillère Guy Demarle
TERRINE DE LOTTE ET SAUMONRecette créée le mercredi 21 juin 2017 à 00h15
30 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
Décevant

2 Notes

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FROID

6 h

CUISSON

30 min

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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Préparation de la terrine de lotte et saumon

    IngredientsListe de courses
    400 gramme(s) de de queue de lotte

    400 gramme(s) de de queue de lotte

    350 gramme(s) de de pavé de saumon sans peau

    350 gramme(s) de de pavé de saumon sans peau

    250 gramme(s) de de ricotta

    250 gramme(s) de de ricotta

    1 bouquet de ciboulette

    1 bouquet de ciboulette

    3 pincées  de piment en poudre

    3 pincées de piment en poudre

    1 courgette

    1 courgette

    1 carotte

    1 carotte

     sel/poivre

    sel/poivre

    4 oeufs

    4 oeufs

    2 étapes
    1
    Coupez la courgette en rondelles et la carotte en tagliatelles à l'aide de la mandoline
    Blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante légèrement salée puis rafraîchir dans l'eau froide et égouttez
    Coupez le saumon et la lotte en morceaux, mixez dans le robot 30 à 40 secondes vitesse 6
    Fouettez les œufs et la ricotta dans un cul poule. Ajoutez les poissons mixés, la ciboulette ciselée, 3 pincées de piment, salez, poivrez.
    Préchauffez votre four à 160°(Th.5). Posez le moule Créo sur la plaque
    Mettre les tagliatelles de carottes pour former la queue dans le moule, les rondelles de courgettes coupées en deux pour faire les écailles
    Répartissez dessus la préparation lotte-saumon et égalisez le dessus
    Faites cuire 30 à 45 minutes à 160° (Th.5)
    Réfrigérez au moins 6 heures (c'est mieux de la réaliser la veille)
    2

    Préparation du décor

    IngredientsListe de courses
    1 tranche d'oeuf dur

    1 tranche d'oeuf dur

    1 rondelle d'olive noire dénoyauté

    1 rondelle d'olive noire dénoyauté

    1 quartier de tomate pour la bouche

    1 quartier de tomate pour la bouche

    1 étape
    1
    Démoulez et décorez la terrine
    Dégustée froide avec une sauce citronnée

    Sauce citronnée

    IngredientsListe de courses
    75 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

    75 gramme(s) de de beurre coupé en dés

    1 cuillère à café de moutarde

    1 cuillère à café de moutarde

    200 gramme(s) de de crème fraîche épaisse

    200 gramme(s) de de crème fraîche épaisse

    1 cuillère à café de maïzena ( facultative )

    1 cuillère à café de maïzena ( facultative )

     sel poivre

    sel poivre

    1 jus de citron

    1 jus de citron

    1 étape
    1
    Versez tous les ingrédients dans le bol du i-Cook'in puis réglez le minuteur sur 4 minutes, la température à 80° et la vitesse sur 2
    Bon appétit !

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