Terrines aux poireaux sauce gribiche sans cook'in

Terrines aux poireaux sauce gribiche sans cook'inRecette créée le lundi 2 octobre 2017 à 06h16
30 minAccessible12 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Accessible
12 pers.
Eco.
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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Planche à découper flexible
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  • Réalisez les terrines :

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

    100 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

    1 kilogramme(s) de de blancs de poireaux

    1 kilogramme(s) de de blancs de poireaux

    150 gramme(s) de lardons

    150 gramme(s) de lardons

     curry

    curry

     poivre

    poivre

     sel

    sel

    4 oeufs

    4 oeufs

    1 étape
    1
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 5) et posez le moule multi empreintes bûchettes sur une plaque perforée.
    Dans un faitout, mettez les lardons et faites-les rissoler quelques instants.
    Ajoutez les blancs de poireaux lavés et émincés finement.
    Faites-les suer une quinzaine de minutes.
    Transvasez-les dans un grand cul-de-poule.
    Ajoutez le fromage blanc ou la crème, le curry, salez, poivrez, puis les œufs et mélangez à l'aide d'une spatule haute température.
    Répartissez la préparation dans les empreintes et enfournez 30 mn.
    Attendez 5 mn que les terrines refroidissent puis démoulez-les, mettez-les sur un plat de service.

    Pendant la cuisson des terrines, réalisez la sauce :

    IngredientsListe de courses
     estragon

    estragon

    30 gramme(s) de cornichons

    30 gramme(s) de cornichons

     cerfeuil

    cerfeuil

    30 gramme(s) de câpres égouttés

    30 gramme(s) de câpres égouttés

    150 gramme(s) de huile de colza

    150 gramme(s) de huile de colza

    20 gramme(s) de Moutarde Forte

    20 gramme(s) de Moutarde Forte

    2 c.à.s de vinaigre de vin rouge

    2 c.à.s de vinaigre de vin rouge

     ciboulette

    ciboulette

     poivre

    poivre

     sel

    sel

    1 oeuf

    1 oeuf

    1 jaune d'oeuf

    1 jaune d'oeuf

    1 étape
    1
    Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, puis faites cuire l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit dur.
    Rafraîchissez-le ensuite, écalez-le puis séparez le jaune du blanc.
    Réservez le tout.
    Mélangez le jaune d'oeuf cru avec la moutarde et montez le tout à l'huile afin de réaliser une mayonnaise.
    Ajoutez le vinaigre, les câpres et les cornichons concassés puis écrasés à la fourchette.
    Incorporez les herbes finement hachées.
    Concassez le blanc et le jaune d'oeuf dur et ajoutez-les au mélange précédent.
    Assaisonnez de sel et de poivre.
    Servez les terrines accompagnées de la sauce gribiche.
    Bon appétit !

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    1 commentaires
    muriellep_77e4
    muriellep_77e4

    excellent nous avons aimés merci

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