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Préparation : 
25 min
Cuisson : 
08 min
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
4

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Ingrédients
Préparation de la crème mascarpone
Ingrédients : 
4 jaune(s) d'oeuf(s)
60 g de sucre
150 g de mascarpone
1 feuille(s) de gélatine
150 g de crème fouettée 30% MG
1 sachet(s) de sucre vanillé
préparation des biscuits roses
Ingrédients : 
1 blanc(s) d'oeuf(s)
1 jaune(s) d'oeuf(s)
30 g de sucre
15 g de fécule de pommes de terre
15 g de farine T55
colorant alimentaire rouge
Montage des verrines
Ingrédients : 
200 g de framboises
200 g de fraise(s)
150 g de purée de fruits rouges
30 g de sucre glace
1 c. à s. de jus de citron(s) vert(s)
préparation
Préparation de la crème mascarpone
Faites blanchir les jaunes d¹ œufs avec le sucre. Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Fouettez la crème et réservez-la. Mélangez la gélatine fondue à 45°C au mascarpone. Incorporez le mélange mascarpone - gélatine aux jaunes. Ajoutez la crème fouettée.
préparation des biscuits roses
Faites blanchir les jaunes d¹oeufs avec le sucre. Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Fouettez la crème et réservez-la. Mélangez la gélatine fondue à 45°C au mascarpone. Incorporez le mélange mascarpone - gélatine aux jaunes. Ajoutez la crème fouettée.
Montage des verrines
Disposez des biscuits roses sur les parrois des verrines, puis répartissez quelques fruits rouges au fond de chaque verrine.Recouvrez de crème puis versez un peu de purée de fruits rouges.Disposez ensuite quelques fruits rouges sur le dessus afin d'y apporter une touche finale.

Commentaires

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Bonjour,
Il y a une erreur dans la préparation chef Laurent D.!!! la marche à suivre est reproduite à l'identique sur les deux premières préparations "mascarpone" et "biscuits roses" ?

Les produits associés à la recette