Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mon menu
Préparation : 
20 min
Froid : 
05 h
Coût : 
Moyen
Difficulté : 
Intermédiaire
Nombre de personnes : 
12

Signaler un problème

Pour signaler un problème, merci de vous connecter

Ingrédients
Réalisez l'appareil à bombe :
Ingrédients : 
5 Feuilles de gélatine de 2g
6 oeufs
150 g de sucre
1 gousse de vanille
300 g de crème fraîche liquide entière
Montage :
Ingrédients : 
3 grosses meringues
75 g de praliné en grains
préparation
Réalisez l'appareil à bombe :
Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 15 mn dans une grande quantité d'eau froide.
Mettez les œufs entiers, le sucre et les graines de la gousse de vanille dans un cul-de-poule posé sur un bain-marie d'eau chaude frémissante mais non bouillante puis à l'aide d'un batteur électrique, fouettez pendant 15 mn.
Le mélange doit tripler de volume.
Ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées et mélangez délicatement à l'aide d'un fouet.
Réservez l'appareil à bombe au réfrigérateur dans un cul-de-poule le temps de fouetter la crème.
Dans un cul-de-poule très froid, mettez la crème très froide puis fouettez-la afin d'avoir une crème fouettée : attention n'allez pas jusqu'à la consistance de Chantilly !
Ajoutez l'appareil à bombe réservé et mélangez délicatement à l'aide d'un fouet.
Montage :
Versez la moitié du mélange dans le moule puis disposez les meringues par-dessus.
Répartissez la moitié du praliné en grains puis versez le reste de crème. Filmez et entreposez votre vacherin au congélateur pendant 4 à 5 heures.
Démoulez, décorez avec le reste de praliné en grains et dégustez.

Commentaires

Connectez-vous pour déposer un commentaire Aucun commentaire. Soyez le 1er à donner votre avis !

Les produits associés à la recette