Lavez le potiron, retirez les graines et la partie fibreuse, épluchez-le et coupez-le en morceaux.
Mettez la chair du potiron dans un faitout ainsi que le lait, le riz, le fond de légumes, le piment, salez, poivrez.
Portez à ébullitrion, couvrez et faites cuire une trentaine de mn à feu doux.
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajoutez le parmesan râpé.
Mélangez.
Servez.
Astuce : c'est le riz, mis en petite quantité, qui apporte le côté velouté à cette recette.