"Recette extraite du livre ""Sans modération""

Versez deux cuillères à soupe d 'eau dans une petite casserole avec le sucre et portez à ébullition.
Laissez cuire doucement jusqu'à l 'obtention d 'un caramel blond.
Hors du feu, versez l 'eau chaude.
Ajoutez ensuite le chocolat et le praliné ainsi que les noisettes en grains.
Placez vos empreintes mini-saphirs sur la plaque perforée (ou grille du four), garnissez-en 12 empreintes puis placez au congélateur 1 heure.

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) puis placez vos empreintes saphirs sur la plaque perforée.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes 4 x 30 secondes à 750W en mélangeant entre-deux pour bien le faire fondre.

Ajoutez le beurre dans le chocolat fondu et mélangez.

Au fouet, battez les œufs et le sucre puis ajoutez-les au chocolat fondu.
Ajoutez ensuite la poudre d 'amandes puis incorporez à la spatule la farine et le cacao tamisés ensemble.

Garnissez les empreintes au ¾ avec la poche à douilles munie de la grosse douille unie et placez au centre un mini saphir caramel noisette.Faites cuire 15 minutes à 180 °C (th. 6)."