Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in, pesez les fruits confits puis ajoutez 5 g de farine. Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette afin d'entourer les fruits confits de farine. Cela évitera qu'ils ne tombent tous dans le fond du moule.
2
Posez une seconde coupelle sur le couvercle du cook'in, pesez les pépites de chocolat puis ajoutez 5 g de farine. Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette afin d'entourer les pépites de farine. Cela évitera qu'elles ne tombent toutes dans le fond du moule. Astuce : pour que la farine adhère, vous pouvez, à l'aide d'un vaporisateur faire une impulsion d'eau sur les pépites avant de mettre la farine.
3
Posez une troisième coupelle sur le couvercle du cook'in, pesez les amandes entières torréfiées au préalable, coupez-les en 2 à l'aide d'un couteau d'office puis ajoutez 5 g de farine. Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette afin d'entourer les amandes de farine. Cela évitera qu'elles ne tombent toutes dans le fond du moule. Astuce : pour que la farine adhère, vous pouvez, à l'aide d'un vaporisateur faire une impulsion d'eau sur les amandes avant de mettre la farine.
4
Déposez les fruits confits, les pépites et les amandes enfarinées sur le tamis inox professionnel en les séparant bien puis faites tomber l'excédent de farine en tapotant doucement. Réservez.
5
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le moule multi empreintes amandiers sur une plaque perforée ou la grille du four.
6
Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, mettez les œufs et le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5. Retirez le verre doseur et mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
5 min
40 °C
5
7
A l'arrêt de la minuterie, programmez 5 mn, vitesse 5. Retirez le verre doseur et mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
5 min
5
8
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la poudre d'amandes et l'arôme amande amère. Réglez 45 secondes, vitesse 3. Retirez le verre doseur.
Accessoire(s) :
45 s
3
9
Ajoutez le beurre mou et mélangez 3 mn, vitesse 2. Retirez le verre doseur.
Accessoire(s) :
3 min
2
10
Versez la préparation dans le moule multi empreintes amandiers. Parsemez les fruits confits à la surface d'une empreinte, les pépites à la surface de la seconde empreinte et enfin les amandes sur la surface de la dernière empreinte. Puis à l'aide d'une fourchette ou cuillère, mélangez délicatement afin de mettre des fruits confits, pépites ou amandes un peu partout dans les 3 pâtes. Égalisez ensuite à l'aide d'une petite spatule coudée. Enfournez 30 mn environ. Laissez refroidir avant de démouler. Posez les amandiers sur une grille à pieds.
Mettez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10. Mettez le verre doseur.
Accessoire(s) :
10 s
10
2
Retirez le panier inox. Ajoutez le blanc d'oeuf puis mélangez 1 mn, vitesse 4. Vous obtenez une pâte blanche un peu épaisse.
1 min
4
3
Répartissez le glaçage obtenu dans 3 bols. Répartissez le glaçage blanc de l'un des bols sur l'amandier aux amandes. Éventuellement ajoutez 1 CC d'eau s'il est trop épais. Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée et enlevez l'excédent, quand il aura durci qui aura éventuellement coulé le long de l'amandier.
4
Ajoutez 2 à 3 CC de jus d'amarena dans un des 2 bols restants et mélangez avec une cuillère magique. Répartissez le glaçage rose sur l'amandier aux fruits confits. Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée et enlevez l'excédent, quand il aura durci qui aura éventuellement coulé le long de l'amandier.
5
Ajoutez 1 CC de cacao dans le dernier bol, un peu d'eau et mélangez pour avoir un glaçage homogène. Répartissez ce dernier glaçage sur l'amandier aux pépites de chocolat. Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée et enlevez l'excédent, quand il aura durci qui aura éventuellement coulé le long de l'amandier.
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