Zestez un citron à l'aide d'une fine râpe.
Pressez ensuite les 3 citrons et réservez le zeste et le jus (environ 100 g).

Dans le bol du cook'in, mettez la farine, la levure émiettée, le zeste de citron, le sel, le sucre, le lait et les œufs.
Mélangez 1 mn, vitesse 2.

Puis pétrissez 2 mn, fonction pétrissage.

Ajoutez le beurre mou et pétrissez à nouveau 1 mn, fonction pétrissage.

Mettez la pâte dans un cul-de-poule filmé et faites pousser 1 heure à température ambiante. Dégazez la pâte et mettez-la dans une poche à douille sans douille. Posez les empreintes cannelées sur une plaque perforée. Dressez la pâte dans les empreintes à l'aide de la poche à douille en les remplissant aux 2/3. Laissez lever une seconde fois dans votre four à 50 °C pendant 30 à 45 secondes. Au bout de ce temps, enlevez les empreintes du four, faites-le préchauffer à 180 °C (th. 6). Quand le four est chaud, enfournez vos babas pour 20 mn environ.

Dans le bol du cook'in, mettez le jus de citrons réservé, l'eau, le sucre puis portez à ébullition 5 mn, 140 °C, vitesse 3.
Réservez dans un pichet.

Quand votre sirop est froid, posez le pichet sur le couvercle du cook'in et pesez le Limoncello.
Mélangez avec une cuillère magique et réservez.
Quand les babas sont cuits, sortez-les du four et versez immédiatement le sirop froid dans les empreintes.
Ajoutez le sirop petit à petit pour que cela ne déborde pas.
Attendez une dizaine de mn puis démoulez les babas.
Vous pouvez les accompagner d'une crème au citron.