Dans le bol, verser la levure et l'eau. Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter les farines. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

Pétrir 1 minute 30 - vitesse Pétrissage. Si besoin aidez-vous de la spatule.

Placer la pâte dans un cul de poule en farinant légèrement et en boulant. Filmer et laisser la pâte doubler de volume (environ 20 à 25 minutes).

Rabattre la pâte sur le Roul’pat® légèrement fariné. Diviser en 4 pâtons égaux. Façonner en baguettes et placer sur les empreintes baguettes. Vaporiser d’eau et saupoudrer généreusement de graines de pavot. Avec la lame incisette, entailler (scarifier) les baguettes. Préchauffer le four à 240°C (th8). Couvrir à nouveau avec un torchon propre, laisser lever environ 20 minutes. Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson à 240°C (th8).

ASTUCE: En fin de cuisson, retirer les baguettes des empreintes et placer dans un panier verticalement pour un complet refroidissement.