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Préparation : 
5 min
Repos : 
40 min
Cuisson : 
20 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
290 g d'eau
1 sachet(s) de Levure Pain Gourmandises
500 g de farine T55
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Verser l'eau et la levure dans le bol du i-Cook'in. L'étape est programmée 30 sec à 40°C vit 2

Verser l'eau et la levure dans le bol du i-Cook'in. L'étape est programmée 30 sec à 40°C vit 2

30 sec 40 °C 2

Verser la farine. L'étape est programmée 15 sec vit 5 sans le verre doseur

Verser la farine. L'étape est programmée 15 sec vit 5 sans le verre doseur

15 sec 5

Pétrir 2 min sans l verre doseur

Pétrir 2 min sans l verre doseur

2 min Pétrissage

Placer la pâte dans un cul-de-poule inox recouvert d'une Silpat et laisser pousser 20 min à température ambiante Ajouter de l'eau au-dessus des lames. L'étape est programmée 15 sec vit 10 pour nettoyer le bol.

Placer la pâte dans un cul-de-poule inox recouvert d'une Silpat et laisser pousser 20 min à température ambiante Ajouter de l'eau au-dessus des lames. L'étape est programmée 15 sec vit 10 pour nettoyer le bol.

15 sec 5-10

Retirer le pâton du cul-de-poule et le placer sur la Roul'pat. Séparer le pâton en 4 à l'aide du racloir rose et former 4 Boules. Les aplatir pour chasser l'air puis former une aumônière, pincer pour former la clé, retourner et faire rouler avec le plat des 2 mains en étirant la pâte vers les côtés pour former une baguette. Saupoudrer de farine à l'aide de la saupoudreuse et inciser d'un coup sec à l'aide de l'incisette. Laisser pousser 20 minutes puis préchauffer le four avec la lèche-frites à 240° puis enfourner en jetant un bouchon d’eau dans la lèche-frites pour le "coup de buée". Cuire 10 min à 240°C puis poursuivre la cuisson à 220°C pendant 5 à 10 minutes selon vos goûts. Bonne dégustation

Retirer le pâton du cul-de-poule et le placer sur la Roul'pat. Séparer le pâton en 4 à l'aide du racloir rose et former 4 Boules. Les aplatir pour chasser l'air puis former une aumônière, pincer pour former la clé, retourner et faire rouler avec le plat des 2 mains en étirant la pâte vers les côtés pour former une baguette. Saupoudrer de farine à l'aide de la saupoudreuse et inciser d'un coup sec à l'aide de l'incisette. Laisser pousser 20 minutes puis préchauffer le four avec la lèche-frites à 240° puis enfourner en jetant un bouchon d’eau dans la lèche-frites pour le "coup de buée". Cuire 10 min à 240°C puis poursuivre la cuisson à 220°C pendant 5 à 10 minutes selon vos goûts. Bonne dégustation

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