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Préparation : 
15 min
Repos : 
40 min
Cuisson : 
20 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
La pâte à pain
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®
290 g d'eau
250 g de farine T55
250 g de farine T65
Façonnage et cuisson
farine T55
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
La pâte à pain

Préchauffer le four à 240-250°C. Placer les empreintes Baguettes Silform sur la plaque alu perforée. Mettre dans le bol la levure et l'eau. Tiédir 30 secondes - 40°C - Vitesse 2.

Préchauffer le four à 240-250°C. Placer les empreintes Baguettes Silform sur la plaque alu perforée. Mettre dans le bol la levure et l'eau. Tiédir 30 secondes - 40°C - Vitesse 2.

30 sec 40 °C 2

A l'aide de l'entonnoir, ajouter les farines. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

A l'aide de l'entonnoir, ajouter les farines. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

20 sec 3

Pétrir 1 minute 30 secondes - Pétrissage.

Pétrir 1 minute 30 secondes - Pétrissage.

1 min 30 sec Pétrissage

Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon et laisser pousser 20 minutes.

Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon et laisser pousser 20 minutes.

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Façonnage et cuisson

Fleurer (fariner légèrement) le Roul'pat et retourner le bol pour extraire la pâte. Bouler et dégazer. Partager le pâton en 4 morceaux égaux. Taper la pâte avec le point pour former un carré, plier en 3 puis en 2. Rouler à la taille de l'empreinte. Poser sur le filet Baguettes. Fariner à l'aide du tamis et entailler les baguettes. Couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 20 à 25 min. (s'il fait froid, placer la plaque sur un récipient avec de l'eau bouillante.) Enfourner 18 à 20 minutes au four. Je tourne la plaque à mi cuisson (mon four ne nécessite pas de coup de buée mais selon votre four ajustez). A la sortie du four, retirer les baguettes du filet et les dresser à la verticale.

Fleurer (fariner légèrement) le Roul'pat et retourner le bol pour extraire la pâte. Bouler et dégazer. Partager le pâton en 4 morceaux égaux. Taper la pâte avec le point pour former un carré, plier en 3 puis en 2. Rouler à la taille de l'empreinte. Poser sur le filet Baguettes. Fariner à l'aide du tamis et entailler les baguettes. Couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 20 à 25 min. (s'il fait froid, placer la plaque sur un récipient avec de l'eau bouillante.) Enfourner 18 à 20 minutes au four. Je tourne la plaque à mi cuisson (mon four ne nécessite pas de coup de buée mais selon votre four ajustez). A la sortie du four, retirer les baguettes du filet et les dresser à la verticale.

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