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Préparation : 
30 min
Repos : 
02 h
Cuisson : 
30 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
Pour la pâte à beignets pour 18 à 20 pièces
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®
ou 1/2 cube de levure fraîche
250 g de lait entier
500 g de farine T45 ou T0
40 g de sucre en poudre fin
5 g de sel fin de Guérande (si cube de levure fraîche)
40 g d'huile de tournesol
2 jaunes d'oeufs
Pour le façonnage et la cuisson
de l'huile de tournesol
de l'huile de friture
Pour la garniture confiture de framboises
200 g de framboises (surgelées)
150 g de sucre à confiture
du sucre en poudre fin
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Pour la pâte à beignets pour 18 à 20 pièces

Dans le bol, délayer la levure et le lait 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

Dans le bol, délayer la levure et le lait 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

20 sec 40 °C 2

Ajouter la farine, le sucre, le sel (uniquement si cube de levure fraîche), l'huile et les jaunes d'oeufs. Mélanger 25 secondes - vitesse 3.

Ajouter la farine, le sucre, le sel (uniquement si cube de levure fraîche), l'huile et les jaunes d'oeufs. Mélanger 25 secondes - vitesse 3.

25 sec 3

Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

2 min Pétrissage

Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon et laisser pousser 30 minutes à 1h00 minutes selon levure utilisée et température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon et laisser pousser 30 minutes à 1h00 minutes selon levure utilisée et température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

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Pour le façonnage et la cuisson

Huiler le Roul'pat et retourner le bol pour extraire la pâte (mains huilées). Bouler et dégazer. Étaler ensuite la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur au rouleau. Détailler des ronds à l’aide d'un découpoir ou verre (env.7 cm de diamètre). Faire jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser sur la toile Roul'pat huilée et laisser lever encore 30 minutes à 1h00 sous torchon.

Huiler le Roul'pat et retourner le bol pour extraire la pâte (mains huilées). Bouler et dégazer. Étaler ensuite la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur au rouleau. Détailler des ronds à l’aide d'un découpoir ou verre (env.7 cm de diamètre). Faire jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser sur la toile Roul'pat huilée et laisser lever encore 30 minutes à 1h00 sous torchon.

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Chauffer l’huile de friture à 175°C environ, frire les ronds de pâte pendant 3 à 5 minutes, sur les 2 faces, pour la 2nde attendre la soufflette "de la grenouille" comme je dis, avant de retourner. Laisser égoutter sur du papier absorbant.

Chauffer l’huile de friture à 175°C environ, frire les ronds de pâte pendant 3 à 5 minutes, sur les 2 faces, pour la 2nde attendre la soufflette "de la grenouille" comme je dis, avant de retourner. Laisser égoutter sur du papier absorbant.

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Pour la garniture confiture de framboises

"A FAIRE EN ETAPE 1 avant la pâte" si pas de confiture à disposition. Dans le bol propre, verser les framboises (surgelées) et le sucre à confiture. Faire compoter 10 minutes - 90°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

"A FAIRE EN ETAPE 1 avant la pâte" si pas de confiture à disposition. Dans le bol propre, verser les framboises (surgelées) et le sucre à confiture. Faire compoter 10 minutes - 90°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

10 min 90 °C 3

Faire réduire 3 minutes - 110°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Faire réduire 3 minutes - 110°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

3 min 110 °C 3

Verser dans un bol et laisser refroidir. Mélanger de temps en temps.

Verser dans un bol et laisser refroidir. Mélanger de temps en temps.

0

A l'aide d'une poche à douille et d'une douille à garnir, injecter la confiture de framboises dans les beignets (la moitié) et les autres laisser nature. Pour finir, rouler les beignets dans du sucre en poudre.

A l'aide d'une poche à douille et d'une douille à garnir, injecter la confiture de framboises dans les beignets (la moitié) et les autres laisser nature. Pour finir, rouler les beignets dans du sucre en poudre.

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