Couper les pommes en quatre, en ôter le cœur et les éplucher. Couper chaque quartier en quatre et les jeter dans le bol.
Fendre les gousses de vanille en deux. Les gratter pour récupérer les graines et les ajouter aux pommes.
Ajouter le sucre et le jus de citron.
Cuire 10 minutes à 110°C, Vitesse 2

Ajouter le beurre en morceaux et mixer 5 fois en mode Turbo.
Verser dans un pot de confiture et conserver au réfrigérateur environ 2 semaines. A déguster sans modération sur une belle tranche de pain ou de brioche ou dans une crêpe.