Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mon menu
  • Envoyer vers mon i-cook’in
Préparation : 
10 min
Froid : 
02 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
8

Signaler un problème

Pour signaler un problème, merci de vous connecter

Ingrédients
Le barattage
500 g de crème fleurette entière 30% MG
Le rinçage et le moulage
sel fin de Guérande
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Le barattage

Placer le fouet sur les lames puis verser la crème fleurette bien froide dans le bol (je prends la marque Super U). Battre 6 minutes - vitesse 4 (jusqu’à ce que la crème soit épaisse et vienne d’un seul tenant).(sans verre doseur)

Placer le fouet sur les lames puis verser la crème fleurette bien froide dans le bol (je prends la marque Super U). Battre 6 minutes - vitesse 4 (jusqu’à ce que la crème soit épaisse et vienne d’un seul tenant).(sans verre doseur)

6 min 4

Si besoin ajouter 2 minutes - vitesse 4. (sans verre doseur)

Si besoin ajouter 2 minutes - vitesse 4. (sans verre doseur)

2 min 4
Le rinçage et le moulage

Vider le bol dans le panier inox, en gardant le petit lait (pour faire de la brioche ou de la pâte à pizza, un régal). Rincer le beurre sous l'eau froide du robinet plusieurs fois pour une meilleure conservation. Laisser égoutter. Ajouter le sel fin ou cristaux de sel et manier à la spatule fine. Déposer dans un papier sulfurisé sans trop le manipuler pour ne pas le faire fondre, donner la forme de votre choix ou comme moi dans un moule à beurre. Réserver au réfrigérateur.

Vider le bol dans le panier inox, en gardant le petit lait (pour faire de la brioche ou de la pâte à pizza, un régal). Rincer le beurre sous l'eau froide du robinet plusieurs fois pour une meilleure conservation. Laisser égoutter. Ajouter le sel fin ou cristaux de sel et manier à la spatule fine. Déposer dans un papier sulfurisé sans trop le manipuler pour ne pas le faire fondre, donner la forme de votre choix ou comme moi dans un moule à beurre. Réserver au réfrigérateur.

0

CONSEIL: Ne pas en préparer pas trop à la fois car il vous faut l’utiliser assez rapidement.

CONSEIL: Ne pas en préparer pas trop à la fois car il vous faut l’utiliser assez rapidement.

0

Commentaires

Pour déposer un commentaire, merci de vous connecter

  • Testée et approuvée très bonne recette je l'ai faite avec 250 g de crème liquide 30% de matière grasse et je n'ai mis que 3mns .Tip top par contre il faut faire attention ca a tendance à gicler donc j'ai mis le panier inox a l'envers et rajoutez du gros sel de guerande .Merci pour cette très bonne recette

  • Je m'en lasse pas de votre recette

  • Pourriez-vous me dire le temps de conservation, environ, de ce beurre???

  • ok merci quand même Cathy!!!

  • Je viens d'essayer la recette, au bout des 6 minutes rien, j'ai donc fait les 2 minutes supplémentaires et toujours rien, j'ai refais 6 minutes et toujours rien. ma crème fleurette était bien froide, je comprends pas. Est-ce qu'il faut placer le bol un peu au congel avant? merci de votre aide

  • j ai bien pris de la fleurette entiere 30% mg mais ca n epaissit pas du tout :-( et elle etait tres froide je l'ai mise un peu au congelo pour etre certaine

  • on peut également faire le beurre avec la crème de lait (lait de ferme) pour une quantité de 500 ml : 2 minutes suffisent !! c'est vraiment génial de faire son beurre ;-)

  • Bravo ! super recette, c'est parfait.

  • J'ai mis 6 mn puis 4 mn au lieu de 2, car c'était encore un peu trop liquide. Avec 250 g de crème fleurette, j'ai ajouté environ 6 g de sel de Guérande. J'ai obtenu 90 g de beurre. Recette parfaite !

  • Bonjour. Je suis entrain de tester votre recette ça fait trois fois que je lance la recette mais rien n'y fait. Auriez vous un conseil? Ma crème fleurette était bien froide et 30% de mat gr. Merci

  • Je viens de faire la recette pour une 2ème fois....complètement ratée, contrairement à la 1ère fois ! Allez savoir pourquoi ? Je pense que la 1ère fois j'avais mis la crème fraiche au congélateur plus longtemps que cette fois-ci (oui je la mets au congel pour qu'ele soit bien froide). Mais j'ai quand même réussi à faire un peu de beurre....J'ai repris ce que j'avais mis à égoutter dans le panier (il ne restait plus grand chose après l'avoir rincé, et c'était comme de la crème chantilly !), je l'ai remis dans le bol avec le fouet et j'ai rebattu au moins 6 mn, alors que j'avais déjà battu 6 mn supplémentaires auparavant ! Je pense tout simplement qu'il faut surveiller et continuer à battre jusqu'à ce que la crème ne soit plus blanche mais jaune pâle, et qu'elle accroche aux parois. On voit le beurre se former en morceaux, et là on peut arrêter de battre.

  • Bonne Recette . Mais j'ai seulement mit de la crème entière 30% Fluide ( 25clx2)de chez Leclerc et celà a très bien fonctionné . Par contre impossible avec la crème Fleurette 30% , elle n'a jamais voulu prendre.

  • bonjour j'ai essaye 2 fois avec de la crème fleurette froide et impossible de réussir, pouvez vous m'aider merci car je veux y arriver

  • J'ai essyayé la recette à l'identique mais au bout de 20 mn j'ai renoncé...toujours liquide et blanc!! Une prochaine fois peut être...

  • Super Recette pour élaborer son propre beurre, avec 500 g de crème entière à 30 % de matière grasse on sort 190 g de beurre. Merci pour cette recette.

  • Super recette. Réalisée 2 fois de suite avec le succès : 1 botte pour pâtisser et la seconde en degustation. Il ne me reste plus qu'à trouver un beau moule à l'ancienne. Merci pour ce partage.