Eplucher et couper l'échalote en 4. Laver et couper le blanc de poireau en 4. Mixer
10 s
6
2
Ajouter le beurre et faire rissoler les légumes.
2 min
80 °C
2
3
Ajouter les champignons coupés en 4, le vin et le fumet de poisson.
4 min
110 °C
2
4
Nettoyer les moules et les déposer dans le plateau vapeur inox du cuit vapeur. Couper les poissons en morceaux de 60g. Les disposer sur le plateau plastique du cuit vapeur. FIxer le cuit vapeur sur le bol.
Accessoire(s) :
8 min
120 °C
2
5
Ajouter les crevettes.
Accessoire(s) :
2 min
120 °C
2
6
Réserver les cuit vapeur. Filtrer les légumes dans le panier inox. Conserver le jus de cuisson. AJouter tous les ingrédients.
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