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Préparation : 
1 h 22 min
Coût : 
2
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
4

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Ingrédients
La veille
500 g de Bourgogne rouge 50 cl
1 bouquet garni
Gros sel
6 gra de poivre noir concassés
Le jour même
1 gousse(s) d'ail
20 g d'huile d'arachide 2 cl
100 g de lardons fumés sans cartilage
130 g de carotte 1 carotte
100 g de champignons de Paris moyens
100 g d'oignons grelots
20 g de concentré de tomates
2 g de sel fin
30 g de farine
800 g de paleron de boeuf
200 g de fond de veau reconstitué 20 cl
0.5 grappe(s) de persil plat
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
La veille

Détaillez le paleron en morceaux de 2 cm. Faites-les mariner avec le vin, le bouquet garni, le gros sel et le poivre.

Détaillez le paleron en morceaux de 2 cm. Faites-les mariner avec le vin, le bouquet garni, le gros sel et le poivre.

Le jour même

Dégermez la gousse d’ail et détaillez-la en 8. Mettez l’ail dans le bol. Disposez le panier inox dans le bol et fermez le couvercle. L'étape est programmée : 5 secondes - vitesse 6

Dégermez la gousse d’ail et détaillez-la en 8. Mettez l’ail dans le bol. Disposez le panier inox dans le bol et fermez le couvercle. L'étape est programmée : 5 secondes - vitesse 6

5 sec 6

Retirez le panier inox. Ajoutez l’huile, les lardons, la carotte détaillée en rondelles de 2 cm, les champignons détaillés en 2, les oignons grelots, le concentré de tomate et le sel fin. L'étape est programmée : 1 minute - 100°C - vitesse 2

Retirez le panier inox. Ajoutez l’huile, les lardons, la carotte détaillée en rondelles de 2 cm, les champignons détaillés en 2, les oignons grelots, le concentré de tomate et le sel fin. L'étape est programmée : 1 minute - 100°C - vitesse 2

1 min 100 °C 2

Ajoutez la farine. L'étape est programmée : 1 minute - 100°C - vitesse 2

Ajoutez la farine. L'étape est programmée : 1 minute - 100°C - vitesse 2

1 min 100 °C 2

Ajoutez la viande avec la marinade et le fond de veau. L'étape est programmée : 80 minutes - 100°C - vitesse 2 Deux minutes avant la fin du cycle, ajoutez les pluches de persil.

Ajoutez la viande avec la marinade et le fond de veau. L'étape est programmée : 80 minutes - 100°C - vitesse 2 Deux minutes avant la fin du cycle, ajoutez les pluches de persil.

1 h 20 min 100 °C 2

Commentaires

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  • j'ai fait cette recette dimanche dernier mais je ne sais si cela vient de la qualité de la viande, mais j'ai du rajouter 1h de cuisson- sinon, le goût est excellent

  • C'est une très bonne recette. Le temps de cuisson est parfait.

  • Très bien cuisson viande sauce bonne et consistance intéressante probablement à cause des carottes et champignons broyés. Je garde dans mes favoris pour la refaire.

  • J'ai fait cette recette il y a 15 jours. Nous n avons pas trop apprecie le gout de la viande, trop marinée à notre gout. J'ai amélioré la sauce en casserole. Si non la viande était bien cuite.

  • nous nous sommes régalés. J'ai lancé la dernière etape en différé.. j avais un peu peur du resultat.. et au final ce fut tres bon. à refaire. merci beaucoup

    • Tres bonne recette. Jai reduit la cuisson d un tiers vu quecjai faitvla moitie de la quantité. Ce fut un regal tant au niveau de la cuisson que de la sauce. par contre, un bemol quant à la presentation.... trop haché pour moi.. cela ressemblait à une grosse bouillie avec quelques morceaux intacts de viande

  • Perso je ne fais pas mariner et je mets seulement 30 cl de vin. Pour la cuisson c'était top mais il faut choisir de la bonne viande sinon ça paraît pas assez cuit.

  • très bonne recette ,cuisson parfaite ,j'ai mis aussi le fouet et mes morceaux de viande étaient très bien ,je l'ai mis dans mes favoris a refaire

  • tester hier , nous avons adorer ,la cuisson est top et le gout est là .recette parfaite merci

  • Bonsoir recette tester ce soir très bonne je pensse par contre que le temps de cuisson et un peut juste 15 minutes en plus aurai pas été de trop mis à part ça parfait ça m'a réconcilier avec le bœuf bourguignon

  • bonjour c'est quand même dommage que l'on indique pas dans les recettes quand mettre le protège lame, pour éviter une bouillie de viande bouillie très bonne, mais pas présentable pour des invités, je me suis servie de ma bouillie comme des rillettes!!!

  • Très bonne recette Je n'ai pas mariné la viande et mis les fouets impec !!!Je n'avais que 400 grammes de viandes j'ai mis à cuire 50 mns parfait !!!!

  • pour répondre à Audrey R les protèges lames vous l'avez avec votre machine i cook'in ce sont les fouets que vous clipser avant d'incorporer la viande pour éviter une bouillie de viande

  • Recette parfaite, nous avons adorés et je l'a recommande. Je garde dans mes favoris.

  • Avant de faire cette recette j'ai lu tout les commentaires et merci pour l'option fouet. du coup ma viande est resté un peu plus en morceau- la sauce était tres bonne - c'est une version differente du boeuf bourguignon - sinon la recette est tres bien expliquée et les temps donné sont correct

  • Bonjour , j’aimerais savoir avec Quoi peut on remplacer le bourgogne rouge ? Nous ne buvons pas d’alcool et encore moi du vin rouge , j’aime pas ça du tout .

  • Excellente recette que j’ai faite hier et c’est top ! Rien à changer ! Merci beaucoup

  • Je n'ai malheureusement pas lu tous les commentaires jusqu'à la fin avant de faire cette recette. Résultat, ma viande ressemble à de la pâtée pour chien tellement elle est toute en bouillie !

  • Jamais je n'ai aussi bien réussi un bœuf bourguignon! Vive le i cook'in! Je n'aime pas l'alcool donc j'ai mis un bouillon à la place.