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Préparation : 
12 min
Cuisson : 
12 min
Froid : 
02 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
12

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Ingrédients
Réalisez la partie colorée :
6 Feuilles de gélatine de 2g
100 g de sirop de qualité à la fraise, à la menthe, au cassis, au citron, à la cerise...comme la marque « Bigallet »
100 g d'eau
les feuilles de gélatine réhydratées et essorées
Réalisation de la partie blanche :
4 Feuilles de gélatine de 2g
1 blanc d'oeuf
60 g de de sucre semoule
les feuilles de gélatine réhydratées et essorées
50 g d'eau
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Réalisez la partie colorée :

Dans un cul-de-poule, mettez les 6 feuilles de gélatine à réhydrater dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 mn.

Dans un cul-de-poule, mettez les 6 feuilles de gélatine à réhydrater dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 mn.

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Dans le bol du cook'in, mettez le sirop et l'eau puis faites chauffer 3 mn, 50 °C, vitesse 3.

Dans le bol du cook'in, mettez le sirop et l'eau puis faites chauffer 3 mn, 50 °C, vitesse 3.

3 min 50 °C 3

Puis, si les 15 mn se sont écoulées pour la réhydratation des feuilles de gélatine, pressez les feuilles de gélatine, ajoutez-les au contenu du bol et mélangez 30 secondes, vitesse 3.

Puis, si les 15 mn se sont écoulées pour la réhydratation des feuilles de gélatine, pressez les feuilles de gélatine, ajoutez-les au contenu du bol et mélangez 30 secondes, vitesse 3.

30 sec 3

Mettez le mélange dans un entonnoir avec un embout fin et remplissez les empreintes « crocodiles » ou/et « tourbillons » que vous aurez poseés au préalable sur une plaque perforée. Attention ne remplissez pas complètement vos empreintes, il faut laisser environ 2 mm pour mettre la partie blanche. Entreposez cette première préparation au réfrigérateur le temps de réaliser la partie blanche.

Mettez le mélange dans un entonnoir avec un embout fin et remplissez les empreintes « crocodiles » ou/et « tourbillons » que vous aurez poseés au préalable sur une plaque perforée. Attention ne remplissez pas complètement vos empreintes, il faut laisser environ 2 mm pour mettre la partie blanche. Entreposez cette première préparation au réfrigérateur le temps de réaliser la partie blanche.

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Réalisation de la partie blanche :

Dans un cul-de-poule, mettez les 4 feuilles de gélatine à réhydrater dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 mn.

Dans un cul-de-poule, mettez les 4 feuilles de gélatine à réhydrater dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 mn.

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Dans le bol du cook'in propre et parfaitement sec, clipsez le fouet. Mettez le blanc d'oeuf et le sucre et fouettez 3 mn, 60 °C, vitesse 4. Ne mettez pas le verre doseur.

Dans le bol du cook'in propre et parfaitement sec, clipsez le fouet. Mettez le blanc d'oeuf et le sucre et fouettez 3 mn, 60 °C, vitesse 4. Ne mettez pas le verre doseur.

3 min 60 °C 4

A la sonnerie, ajoutez la gélatine essorée et mélangez 2 mn, vitesse 4. Ne mettez pas le verre doseur.

A la sonnerie, ajoutez la gélatine essorée et mélangez 2 mn, vitesse 4. Ne mettez pas le verre doseur.

2 min 4

Raclez les bords du bol afin de ramener tous les blancs contre le fouet. Ajoutez enfin l'eau et fouettez 4 mn, vitesse 4. Vous obtenez une préparation semi liquide qui se répartira de façon uniforme sur la première préparation.

Raclez les bords du bol afin de ramener tous les blancs contre le fouet. Ajoutez enfin l'eau et fouettez 4 mn, vitesse 4. Vous obtenez une préparation semi liquide qui se répartira de façon uniforme sur la première préparation.

4 min 4

Mettez la préparation dans une poche à douilles munie d'une douille avec un embout fin et répartissez-la sur chaque empreinte colorée. Entreposez vos bonbons au congélateur pour 1 ou 2 heures : le passage au congélateur facilitera le démoulage. Dégustez !

Mettez la préparation dans une poche à douilles munie d'une douille avec un embout fin et répartissez-la sur chaque empreinte colorée. Entreposez vos bonbons au congélateur pour 1 ou 2 heures : le passage au congélateur facilitera le démoulage. Dégustez !

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