Poser sur la plaque aluminium perforée le moule rond FX 328.
Mettre dans le bol le lait, le sucre en poudre et le sachet de levure brioche.
Programmer 30 secondes à 40° vitesse 2.

Ajouter la farine et les œufs. Programmer 2 min sur pétrissage.

Découper le beurre en petits morceaux sur la planche souple. Programmer 2 min sur pétrissage.

Pour avoir une pâte qui se décolle facilement du bol, ajouter la farine et programmer sur 10 secondes sur pétrissage.
A l'aide de la spatule mélangeuse, faire tomber la pâte dans le cul-de-poule posé sur son support et recouvrir du couvercle hermétique. Laisser pauser pendant 20 min.
Après les 20 min de temps de pause, mettre le cul-de-poule avec le couvercle hermétique posée dessus pour 20 min supplémentaires au réfrigérateur.
Mettre le four à préchauffer à 50°.
A la sortie du réfrigérateur, mettre un peu de farine sur la Roul'Pat et faire tomber la pâte à l'aide du racloir. Chasser l'air en appuyant avec vos paumes de mains sur la pâte. Avec le racloir, couper 12 pâtons. Former des 12 boules : Déposer 12 boules dans le moule rond.
Mettre au four pendant 20 minutes à 50° ce qui permet de bien faire lever les boules de la brioche.
Sortir le moule du four. Préchauffer votre four à 180°.
Pendant ce temps, dorer la brioche à l'aide du pinceau et d'un jaune d’œuf dilué avec 1 demie cuillère à café de lait pour que la dorure soit uniforme sur la brioche. Saupoudrer de sucre perlé. Mettre au four pendant 20 minutes à 180°.
Astuce : Comme la brioche est encore chaude ou tiède, poser celle-ci sur la grille à pâtisserie pour qu'elle refroidisse.