Repas de fête

cathybeal

i-Cook'in

Recette créée le lundi 4 janvier 2016 à 09h25

			€€€
10 min	Accessible	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

10 min

Accessible

8 pers.

€€€

Moyen

Bon

2 Notes

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TEMPS ROBOT

3 min 40 s

FROID

30 min

CUISSON

30 min

REPOS

1 h 45

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Brioche des rois aux écorces d'oranges
Cook time: 30 min
Total time: 10 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Repas de fête
Ingredients: 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®; 450 gramme(s) de farine T45; 50 gramme(s) de poudre d'amandes; 100 gramme(s) + 1 c.à.c de sucre en poudre; 200 gramme(s) d'oeuf(s); 30 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger; 70 gramme(s) lait entier; 100 gramme(s) de beurre doux; 2 c.à.s de dés d'écorces d'oranges confites; 1 jaune d'oeuf; écorces d'oranges confites; sucre à chouquettes perlé; sucre casson en gros grains

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Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g

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La pâte briochée

IngredientsListe de courses

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

450 gramme(s) de farine T45

50 gramme(s) de poudre d'amandes

100 gramme(s) de sucre en poudre

200 gramme(s) d'oeuf(s)

30 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

70 gramme(s) lait entier

100 gramme(s) de beurre doux

2 c.à.s de dés d'écorces d'oranges confites

7 étapes

Verser dans la cuve la levure, la farine, la poudre d'amandes, le sucre. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

20 s

Puis ajouter les œufs, la fleur d’oranger et le lait. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

20 s

Puis ajouter le beurre froid coupé en dés et les dés d'écorce d'oranges confites. Mélanger 30 secondes - vitesse 3.

30 s

Pétrir 1 minute - fonction pétrissage. Donner 2 à 3 coups de spatule pendant le pétrissage. (Il se peut que le ventilateur se mette en route, c'est une sécurité)

Accessoire(s) :

Petrissage :

1 min

Pétrir 1 minute - fonction pétrissage. (Il se peut que le ventilateur se mette en route, c'est une sécurité)

Petrissage :

1 min 30 s

Laisser pousser la pâte environ 30 minutes dans le bol en posant le verre doseur dans l'orifice.

Sortir la pâte du bol (mains huilées car elle est collante)(ne pas utiliser de farine au risque de la dessécher), la placer 30 minutes au réfrigérateur dans un cul de poule filmé.

Le façonnage de la couronne

IngredientsListe de courses

1 jaune d'oeuf

1 c.à.c de sucre en poudre

écorces d'oranges confites

sucre à chouquettes perlé

sucre casson en gros grains

2 étapes

Poser la toile sur la plaque perforée. Sortir la pâte du cul de poule, dégazer sur la toile de cuisson légèrement huilé (huile neutre) et bouler. Faire un trou au centre de la boule (à l’aide de l’index et du majeur) en l’agrandissant petit à petit, former la couronne. Badigeonner avec l'œuf battu additionné d’un peu de sucre (1 c.à.c). Couvrir d'un torchon ou placer en étuve dans un 2ème four avec un récipient contenant de l'eau bouillante. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume environ 45 min. Préchauffer le four à 160°C.

Badigeonner à nouveau. Répartir des morceaux d'oranges confites puis parsemer de sucres perlé ou casson en grains.Réaliser des entailles aux ciseaux. Cuire environ 30 min à 160 °C.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Toile de cuisson 40 x 30 cm
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Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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7 commentaires

Stephanie Teytaud

vendredi 4 janvier 2019 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Bonjour
Je viens de la faire ce soir... Super recette oui un peu collante pour une pâte à brioche. Merci pour la recette

Sabine Decarsin

dimanche 7 janvier 2018 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Recette très bonne. J ai ajouté la fève à la deuxiem pousse. Merci !

ISABELLE CHEVRIER

samedi 6 janvier 2018 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Mon robot s'est mis en surchauffe après avoir mis le beurre et les écorces, pourtant j'ai tout suivi à la lettre. La pâte était très collante du coup et pas possible de la travailler. Dommage car la photo est appétissante.

cathybeal

samedi 6 janvier 2018 à 00h00

Bsr je l ai pourtant testé 2 fois sans que le ventilateur se mette en route avant de la mettre en mode partagé,je retesterai. Collante c'est tout à fait normal il suffit de se huiler la main (pas de farine surtout) pour la sortir du bol. Pour plus de details en photo consultez mon blog A la baguette elle y figure ...

ISABELLE CHEVRIER

dimanche 7 janvier 2018 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Merci pour votre réponse et je note la technique des mains huilées ;)

verosilversnitch

jeudi 23 novembre 2017 à 00h00

Je suis très tentée par cette recette, mais si on n'a pas de sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®, qu'est-ce qu'on utilise? Merci de votre réponse... J'ai hâte d'essayer!!!! :)

cathybeal

samedi 6 janvier 2018 à 00h00

De la levure fraiche ou déshydratée en ajustant les temps de pousse

Brioche des rois aux écorces d'oranges

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