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Préparation : 
25 min
Repos : 
01 h 25 min
Cuisson : 
20 min
Coût : 
2
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
Pour la pâte briochée
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises
3 oeufs
40 g de sucre en poudre
20 g d'eau
300 g de farine T0 ou T45
100 g de beurre doux
Pour le façonnage et la cuisson
du Pralin feuilletine
de l’œuf battu
du sucre à chouquettes ou casson
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Pour la pâte briochée

Dans le bol, verser la levure, les œufs et le sucre. Mélanger 20 secondes - vitesse 5.

Dans le bol, verser la levure, les œufs et le sucre. Mélanger 20 secondes - vitesse 5.

20 sec 5

Ajouter l'eau et la farine T0 (farine à pizza), mélanger 15 secondes - vitesse 4.

Ajouter l'eau et la farine T0 (farine à pizza), mélanger 15 secondes - vitesse 4.

15 sec 4

Couper le beurre froid en dés de 1 cm. Ajouter au reste. Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage.(sans verre doseur)

Couper le beurre froid en dés de 1 cm. Ajouter au reste. Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage.(sans verre doseur)

2 min Pétrissage

Ouvrir, racler les bords et rabattre la pâte qui colle encore à la paroi. Pétrir à nouveau 2 minutes - fonction Pétrissage.(sans verre doseur)

Ouvrir, racler les bords et rabattre la pâte qui colle encore à la paroi. Pétrir à nouveau 2 minutes - fonction Pétrissage.(sans verre doseur)

2 min Pétrissage

La pâte se décolle de la paroi. Placer le verre doseur dans l'orifice et couvrir d'un torchon. Laisser au repos 25 à 30 minutes.

La pâte se décolle de la paroi. Placer le verre doseur dans l'orifice et couvrir d'un torchon. Laisser au repos 25 à 30 minutes.

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Pour le façonnage et la cuisson

Placer le moule Génoise de 24 cm sur la plaque alu perforée. Se huiler les mains et sortir la pâte sur le Roul'pat légèrement huilé aussi. Dégazer la pâte et étaler au rouleau et en rond. Étaler le Pralin feuilletine en cercle sur l’extérieur de la pâte. Avec le racloir coupe-pâte, détailler le disque en 16 triangles(couper en 4/4 puis chaque 1/4 en 2 puis chaque 1/8 en 2 = 16). Rouler chaque triangle depuis la base vers le centre en croissant. Placer 13 croissants dans le moule comme des pétales et les 3 autres au centre. Badigeonner d’œuf battu. Filmer le moule. Couvrir d'un torchon et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte est doublée de volume environ 1h00. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Badigeonner à nouveau d’œuf battu et parsemer de sucre à chouquettes ou casson. Enfourner la brioche 20 minutes en surveillant (selon votre four). Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et refroidir avant de déguster.

Placer le moule Génoise de 24 cm sur la plaque alu perforée. Se huiler les mains et sortir la pâte sur le Roul'pat légèrement huilé aussi. Dégazer la pâte et étaler au rouleau et en rond. Étaler le Pralin feuilletine en cercle sur l’extérieur de la pâte. Avec le racloir coupe-pâte, détailler le disque en 16 triangles(couper en 4/4 puis chaque 1/4 en 2 puis chaque 1/8 en 2 = 16). Rouler chaque triangle depuis la base vers le centre en croissant. Placer 13 croissants dans le moule comme des pétales et les 3 autres au centre. Badigeonner d’œuf battu. Filmer le moule. Couvrir d'un torchon et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte est doublée de volume environ 1h00. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Badigeonner à nouveau d’œuf battu et parsemer de sucre à chouquettes ou casson. Enfourner la brioche 20 minutes en surveillant (selon votre four). Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et refroidir avant de déguster.

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