J'ai adapté la recette du livre Demarle "Brioches&Co" de Guilaine de Sèze avec 350gr de farine pour le moule brioche demarle.
Versez tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol et mélangez 1 mn, vitesse 2.
1 min
2
2
Ensuite, pétrissez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :
2 min
3
Ajoutez le beurre froid en morceaux et réglez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :
2 min
4
Sortez la pâte du bol, mettez-la dans un cul-de poule que vous filmez. Laissez lever à T ambiante 1 heure puis mettez-la au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
5
Façonnez la brioche j'ai choisi le moule brioche, laissez lever dans un endroit chaud le volume doit tripler. Préchauffez le four à 165 °C sole pulsée. Enfournez 30 mn..
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