Brioche Léopard

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
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Brioche LéopardRecette créée le vendredi 10 février 2017 à 11h41
8 minAccessible6 pers.Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml
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  • Levure sèche de boulanger, 5 sachets de 11 g
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) + 5 gramme(s) + 15 gramme(s) +  lait

    250 gramme(s) + 5 gramme(s) + 15 gramme(s) + lait

    25 gramme(s) de fécule de pommes de terre

    25 gramme(s) de fécule de pommes de terre

    70 gramme(s)  sucre

    70 gramme(s) sucre

    5 gramme(s) d'sel

    5 gramme(s) d'sel

    1 c.à.c d'extrait de vanille

    1 c.à.c d'extrait de vanille

    50 gramme(s)  beurre

    50 gramme(s) beurre

    1 sachet(s) de levure sèche

    1 sachet(s) de levure sèche

    375 gramme(s)  farine

    375 gramme(s) farine

    5 gramme(s) + 15 gramme(s) de cacao en poudre

    5 gramme(s) + 15 gramme(s) de cacao en poudre

    10 étapes
    1
    Fixez le fouet sur les lames.
    Versez le lait, la fécule, le sucre, le sel et la vanille dans le bol.
    Programmez 5 minutes - 100°C - vitesse 3.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    5 min      
    100 °C      
    3      
    2
    Retirez la crème du bol et laissez-la refroidir 20 minutes.
    3
    Retirez le fouet.
    Remettez la crème dans le bol.
    Ajoutez le beurre, la farine et la levure.
    Programmez 1 minute - vitesse 2.
    1 min      
    2      
    4
    Programmez 1 minute et appuyez sur la touche Pétrissage.
    Petrissage :    
    1 min      
    5
    Divisez la pâte en 2.
    Divisez ensuite une moitié encore en 2.
    Vous obtenez 1 pâte de 360 g et 2 pâtes de 180 g.
    Mettez une pâte de 180 g dans le bol puis ajoutez 5 g de cacao et 5 g de lait.
    Programmez 30 secondes puis appuyez sur la touche Pétrissage.
    Petrissage :    
    30 s      
    6
    Sortez la pâte du bol et réservez.
    Mettez l'autre pâte de 180 g dans le bol et ajoutez 15 g de cacao et 15 g de lait.
    Programmez 30 secondes puis appuyez sur la touche Pétrissage.
    Petrissage :    
    30 s      
    7
    Divisez la pâte blanche de 360 g en 7 boules de 50 g environ et les pâtes colorées en 7 boules de 25 g environ.
    Réalisez des boudins d'environ 20 cm de long avec l'ensemble des pâtons.
    8
    Etalez un pâton foncé au rouleau puis posez un boudin clair par-dessus et roulez le tout.
    Etalez un pâton blanc et enroulez autour d'un boudin précédemment formé.
    Faites de même avec les 6 x 3 pâtons restants.
    Vous obtenez ainsi 7 rouleaux.
    9
    Faites une tresse à 4 branches sur la toile SILPAIN.
    Faites une autre tresse à 3 branches puis posez-la sur l'autre.
    laissez pousser 2 heures à 25°C.
    10
    Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
    Dorez la brioche avec du lait et faites cuire 10 minutes à 200°C (th. 6-7) puis 15 minutes à 180°C (th. 6).
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    sylvie_binet
    Sylvie Binet
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Parfait, un délice !!!!

    christinet_5233
    christinet_5233

    bonsoir
    ah voila une recette claire et plus facile a réaliser merci

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