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Préparation : 
20 min
Repos : 
02 h
Cuisson : 
30 min
Froid : 
12 h
Coût : 
2
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
Pour la pâte pour 1 brioche(à faire 10 à 12h00 avant ou la veille)
15 g de levure fraîche de boulanger
350 g de farine de gruau T45
60 g de sucre en poudre
4 oeufs
2 pincée(s) de sel fin
170 g de beurre doux
Pour le façonnage et la cuisson (pour 1 brioche)
des pépites de chocolat (option)
1 oeuf
1 c. à c. de sucre en poudre
du sucre à chouquettes
du sucre glace (option)
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Pour la pâte pour 1 brioche(à faire 10 à 12h00 avant ou la veille)

Dans le bol, mettre la levure fraîche de boulanger émiettée, la farine de gruau, le sucre en poudre, les œufs, le sel et le beurre froid coupé en petits cubes. Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

Dans le bol, mettre la levure fraîche de boulanger émiettée, la farine de gruau, le sucre en poudre, les œufs, le sel et le beurre froid coupé en petits cubes. Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

30 sec 4

Pétrir 2 minutes 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Pétrir 2 minutes 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

2 min 30 sec Pétrissage

Repos 2 minutes. Pétrir 2 minutes 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Repos 2 minutes. Pétrir 2 minutes 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

2 min 30 sec Pétrissage

Sortir la pâte du bol et placer dans un cul de poule filmé au réfrigérateur au moins 10 à 12h00 ou la nuit.

Sortir la pâte du bol et placer dans un cul de poule filmé au réfrigérateur au moins 10 à 12h00 ou la nuit.

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Pour le façonnage et la cuisson (pour 1 brioche)

Retourner le cul de poule sur la Roul'pat légèrement huilée. Rabattre la pâte modérément les mains huilées. Étaler au rouleau en un grand rectangle et le plier en 4 en vous aidant de la Roul'pat. Étaler à nouveau la pâte au rouleau en un rectangle 40x30 environ (taille de la plaque alu). (Si vous aimez le chocolat, parsemer le rectangle de pépites de chocolat à ce moment là avant de rouler). Rouler la pâte en un long boudin toujours en vous aidant de la Roul'pat. Découper le boudin en 8 morceaux égaux. Disposer les morceaux de brioche dans un moule (brioche ou génoise 24 cm), l'escargot vers vous. Couvrir et laisser reposer 2h00 à température ambiante.

Retourner le cul de poule sur la Roul'pat légèrement huilée. Rabattre la pâte modérément les mains huilées. Étaler au rouleau en un grand rectangle et le plier en 4 en vous aidant de la Roul'pat. Étaler à nouveau la pâte au rouleau en un rectangle 40x30 environ (taille de la plaque alu). (Si vous aimez le chocolat, parsemer le rectangle de pépites de chocolat à ce moment là avant de rouler). Rouler la pâte en un long boudin toujours en vous aidant de la Roul'pat. Découper le boudin en 8 morceaux égaux. Disposer les morceaux de brioche dans un moule (brioche ou génoise 24 cm), l'escargot vers vous. Couvrir et laisser reposer 2h00 à température ambiante.

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Préchauffer le four à 165°C. Badigeonner la brioche au pinceau silicone avec l’oeuf battu avec 1 c.à.c de sucre(cuillère magique). Parsemer de sucre casson (à chouquettes). Cuire 25 à 30 minutes environ à 165°C(selon four). Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler avec soins la brioche sur une grille à pâtisserie. Saupoudrer de sucre glace (optionnel). Bonne dégustation.

Préchauffer le four à 165°C. Badigeonner la brioche au pinceau silicone avec l’oeuf battu avec 1 c.à.c de sucre(cuillère magique). Parsemer de sucre casson (à chouquettes). Cuire 25 à 30 minutes environ à 165°C(selon four). Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler avec soins la brioche sur une grille à pâtisserie. Saupoudrer de sucre glace (optionnel). Bonne dégustation.

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POUR INFO: 425 kcal/100 g. Rendez-vous sur mon blog : A la baguette pour les étapes en photos.

POUR INFO: 425 kcal/100 g. Rendez-vous sur mon blog : A la baguette pour les étapes en photos.

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