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Brioche parisienneRecette créée le dimanche 16 octobre 2016 à 07h52
5 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

5 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

11 Notes

1
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TEMPS ROBOT

4 min 30 s

CUISSON

30 min

REPOS

3 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule à Brioche OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s)  farine

    500 gramme(s) farine

    20 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

    20 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

    150 gramme(s) + 1 c.à.s  lait

    150 gramme(s) + 1 c.à.s lait

    50 gramme(s)  sucre

    50 gramme(s) sucre

    4 oeufs

    4 oeufs

    80 gramme(s) de beurre mou

    80 gramme(s) de beurre mou

    330 gramme(s) de de pâte obtenue après la levée

    330 gramme(s) de de pâte obtenue après la levée

    1 jaune d'oeuf

    1 jaune d'oeuf

    7 étapes
    1
    Mettez la farine, la levure, le lait, le sucre, les oeufs dans le bol du Cook’in.
    Mélangez 30 secondes, vitesse 2.

    30 s      
    2      
    2
    Activez la fonction pétrissage pendant 2 mn.
    Petrissage :    
    2 min      
    3
    Ajoutez le beurre mou puis pétrissez 2 mn.
    Petrissage :    
    2 min      
    4
    Mettez la pâte obtenue dans un cul-de-poule.
    Filmez.
    Laissez reposer 1 heure à température ambiante puis 2 heures dans votre réfrigérateur.
    5
    Posez le moule à brioche sur une plaque perforée.
    Sur le Roul’pat, rompez la pâte, c’est-à-dire que vous chassez l’air en écrasant la pâte.
    6
    Posez le cul-de-poule vide sur le couvercle du cook'in et pesez 330 g de pâte.
    Avec ce tiers de pâte, formez une boule que vous étalez en rond pas trop finement.
    Posez-la ensuite sur le haut du moule de façon à recouvrir la « cheminée » du moule.
    Avec le reste de pâte, formez un gros rouleau régulier que vous poserez dans le bas du moule.
    Soudez bien les 2 extrémités entre elles.
    Le rouleau doit insérer la première partie que vous avez posée sur le haut du moule.
    Soudez bien les 2 pâtes sur tout le pourtour du moule.
    Vous obtenez une brioche parisienne que vous laissez lever 2 à 3 heures à l’abri des courants d’air.
    La pâte va tripler de volume.
    7
    Préchauffez le four à 180 °C.
    Dorez la brioche au jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.
    Enfournez durant 30 à 45 mn.
    Démoulez sur une grille à pieds 5 mn après la sortie du four.
    Dégustez nature ou avec un peu de confiture...
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    ghislaineco
    ghislaineco

    Délicieuse , je rajoute du sel ou sinon du beurre salé

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