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Préparation : 
20 min
Repos : 
03 h 30 min
Cuisson : 
25 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
140 g de lait
20 g de levure fraiche de boulanger
2 oeufs.
50 g de sucre en poudre
400 g de farine
5 g de sel
Arôme au choix: eau de fleur d oranger,vanille liquide ou zestes de citron
60 g de Beurre mou en parcelles
50 g de de beurre fondu
80 g de Sucre blond, cassonade ou muscovado ou autre
1 c. à c. de Canelle en poudre ou autre parfum au choix
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Mettre le lait et la levure dans le bol

Mettre le lait et la levure dans le bol

5 min 40 °C 5

Ajouter les ingrédients dans le bol

Ajouter les ingrédients dans le bol

1 min 30 sec Pétrissage

Relancer le pétrissage 2 fois 3 mn en ajoutant le beurre en parcelles par le bouchon

Relancer le pétrissage 2 fois 3 mn en ajoutant le beurre en parcelles par le bouchon

3 min Pétrissage

Laisser pousser une h à une heure trente dans un cil de poule filmé et à température ambiante ( ou dans le four en mode étuve). La pâte doit doubler de volume. Mettre ensuite au réfrigérateur pour au moins deux heures,mais élle peut y rester toute la nuit.

Laisser pousser une h à une heure trente dans un cil de poule filmé et à température ambiante ( ou dans le four en mode étuve). La pâte doit doubler de volume. Mettre ensuite au réfrigérateur pour au moins deux heures,mais élle peut y rester toute la nuit.

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Verser la pâte sur le roul'pâte et l'étaler en un rectangle de 30X50 cm ( facile sur le roul'pâte) Le badigeonner d' une fine couche de beurre fondu au pinceau et parsemer de sucre(parfumé ou pas) Àvec une roulette ou un couteau, couper de rectangle en 4 rectangles à peu près égaux (couper en croix à partir du centre) Empiler ces 4 rectangles et étaler à nouveau en rectangle de 30X50 cm Badigeonner à nouveau du beurre fondu restant et du sucre Découper en 6 bandes des 5 cm de large chacune, et découper ces bandes en rectangles de 8 cm à peu près :on se retrouve donc avec 36 petits rectangles de pâte d environ 8x6 cm Les empiler les uns sur les autres en plusieurs petits tas Poser ces tas VERTICALEMENT dans un moule à cake en les serrant bien : on doit voir les "feuilles"sur le dessus , ce sont ces feuilles qui feront que la brioche s'effiile après la cuisson Laisser pousser à nouveau 45 mn ,voire plus , a température ambiante (la brioche doit bien gonfler à nouveau) Préchauffer le four à 180°C, mettre quelques parcelles de beurre et un peu de sucre sur la trachée enfourner pour 25 à 30 mn selon le four. Laisser tiédir et démouler sur une grille Cette brioche s'effeuille à la main et laisse voir une superbe mie filante.

Verser la pâte sur le roul'pâte et l'étaler en un rectangle de 30X50 cm ( facile sur le roul'pâte) Le badigeonner d' une fine couche de beurre fondu au pinceau et parsemer de sucre(parfumé ou pas) Àvec une roulette ou un couteau, couper de rectangle en 4 rectangles à peu près égaux (couper en croix à partir du centre) Empiler ces 4 rectangles et étaler à nouveau en rectangle de 30X50 cm Badigeonner à nouveau du beurre fondu restant et du sucre Découper en 6 bandes des 5 cm de large chacune, et découper ces bandes en rectangles de 8 cm à peu près :on se retrouve donc avec 36 petits rectangles de pâte d environ 8x6 cm Les empiler les uns sur les autres en plusieurs petits tas Poser ces tas VERTICALEMENT dans un moule à cake en les serrant bien : on doit voir les "feuilles"sur le dessus , ce sont ces feuilles qui feront que la brioche s'effiile après la cuisson Laisser pousser à nouveau 45 mn ,voire plus , a température ambiante (la brioche doit bien gonfler à nouveau) Préchauffer le four à 180°C, mettre quelques parcelles de beurre et un peu de sucre sur la trachée enfourner pour 25 à 30 mn selon le four. Laisser tiédir et démouler sur une grille Cette brioche s'effeuille à la main et laisse voir une superbe mie filante.

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