Mettre le lait et la levure dans le bol

Ajouter les ingrédients dans le bol

Relancer le pétrissage 2 fois 3 mn en ajoutant le beurre en parcelles par le bouchon

Laisser pousser une h à une heure trente dans un cil de poule filmé et à température ambiante ( ou dans le four en mode étuve).
La pâte doit doubler de volume.
Mettre ensuite au réfrigérateur pour au moins deux heures,mais élle peut y rester toute la nuit.

Verser la pâte sur le roul'pâte et l'étaler en un rectangle de 30X50 cm ( facile sur le roul'pâte)
Le badigeonner d' une fine couche de beurre fondu au pinceau et parsemer de sucre(parfumé ou pas)
Àvec une roulette ou un couteau, couper de rectangle en 4 rectangles à peu près égaux (couper en croix à partir du centre)
Empiler ces 4 rectangles et étaler à nouveau en rectangle de 30X50 cm
Badigeonner à nouveau du beurre fondu restant et du sucre
Découper en 6 bandes des 5 cm de large chacune, et découper ces bandes en rectangles de 8 cm à peu près :on se retrouve donc avec 36 petits rectangles de pâte d environ 8x6 cm
Les empiler les uns sur les autres en plusieurs petits tas
Poser ces tas VERTICALEMENT dans un moule à cake en les serrant bien : on doit voir les "feuilles"sur le dessus , ce sont ces feuilles qui feront que la brioche s'effiile après la cuisson
Laisser pousser à nouveau 45 mn ,voire plus , a température ambiante (la brioche doit bien gonfler à nouveau)
Préchauffer le four à 180°C, mettre quelques parcelles de beurre et un peu de sucre sur la trachée enfourner pour 25 à 30 mn selon le four.
Laisser tiédir et démouler sur une grille
Cette brioche s'effeuille à la main et laisse voir une superbe mie filante.