Brioche Ultra-moelleuse de Vanessa

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Brioche Ultra-moelleuse de VanessaRecette créée le dimanche 4 octobre 2015 à 21h55
15 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

16 Notes

5
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TEMPS ROBOT

3 min 55 s

FROID

1 h

CUISSON

35 min

REPOS

40 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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  • Moule à cake OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Machine de mise sous vide Be Save seul
    Voir sur la boutique
  • La pâte pour 2 moules à cake

    IngredientsListe de courses
    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

    50 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

    50 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

    200 gramme(s)  lait entier

    200 gramme(s) lait entier

    550 gramme(s) de farine T45

    550 gramme(s) de farine T45

    70 gramme(s)  sucre semoule

    70 gramme(s) sucre semoule

    1 oeuf entier

    1 oeuf entier

    1 blanc d'oeuf

    1 blanc d'oeuf

    150 gramme(s) de beurre doux

    150 gramme(s) de beurre doux

    5 étapes
    1
    Dans le bol, mettre la levure, la fleur d’oranger et le lait. Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
    30 s      
    40 °C      
    2      
    2
    Ajouter la farine, le sucre, l'oeuf et le blanc. Mélanger 25 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    25 s      
    3      
    3
    Ajouter le beurre coupés en petits cubes. Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage en incorporant les morceaux de beurre froid.(sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Petrissage :    
    1 min 30 s      
    4
    Racler les parois si besoin. Pétrir à nouveau 1 minute 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Petrissage :    
    1 min 30 s      
    5
    Placer le verre doseur sur le couvercle, poser un torchon sur le bol. Laisser pousser, la pâte double de volume environ 30 à 40 minutes. Sortir du bol (mains huilées), placer dans un cul de poule, filmer puis réserver 1h00 au réfrigérateur.

    Façonnage et cuisson

    IngredientsListe de courses
    1 jaune d'oeuf

    1 jaune d'oeuf

    2 étapes
    1
    Rabattre la pâte sur la Roul’pat® et dégazer avec la paume de la main. Placer les moules à cake sur la plaque alu perforée. Couper la pâte en 8 pâtons égaux. Bouler et placer 4 boules par moule à cake. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner au pinceau avec le jaune restant de la pâte. Couvrir avec un torchon et laisser pousser, les boules doublent de volume. Redonner un coup de jaune d'oeuf de pinceau. Cuire 25 minutes à 180°C puis 10 minutes à 150°C. Placer un torchon à la sortie du four. Démouler après refroidissement complet et placer dans une boite type boite boulangère ou sous récipient BeSave. (elles conserveront tout leur moelleux)
    2
    RECETTE PUBLIÉE AVEC ACCORD DE VANESSA. Source : http://vanou89.over-blog.com/
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    5 commentaires
    audebazinadel
    Aude BAZIN ADEL
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Merci à Cathy d’avoir partagé cette recette juste délicieuse : très facile à réaliser, délicieusement et subtilement parfumée à la fleur d’oranger...ces odeurs m’ont fait revenir à mes goûters d’enfant...cette recette va être vite refaite !!!

    Je la recommande à tous vivement

    stephaniedelben
    Stéphanie DEL BEN
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Cathy, merci pour ta recette régulièrement présente sur notre table de petit déjeuner.
    Deux brioches réalisées en même temps dans deux moules à cake, le première est presque entièrement dévorée dès le lendemain matin, la seconde et le petit reste sont conservés sous vide en tassant légèrement dans le grand récipient rectangulaire Be Save. Au top pour garder son moelleux !
    Je valide 😉
    Stéphanie Del Ben
    Membre de l'équipe de Choc'

    cygrineduchaine
    cygrineduchaine

    Délicieux

    Excellente recette et en plus elle se conserve très bien

    mireillehelene_d310
    mireillehelene_d310

    Délicieux

    J'ai découvert cette recette il y a très peu de temps, elle est devenue ma recette de brioche préférée;

    claudine76210
    claudine76210

    délicieuse brioche !!!! j'ai fait plusieurs recettes mais c'est celle ci que préfère mon mari

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