Bûche chocolat orange

pascalegou
PASCALE GOUABLIN
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche chocolat orange Recette créée le lundi 3 décembre 2018 à 18h51
30 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

2
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TEMPS ROBOT

7 min 35 s

FROID

1 h

CUISSON

12 min

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74
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Presse agrumes inox
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  • Râpe zesteur avec poussoir
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  • Base chocolatée

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de  chocolat noir

    100 gramme(s) de chocolat noir

    100 gramme(s) de  beurre salé

    100 gramme(s) de beurre salé

    50 gramme(s) de gavottes ( crêpes dentelles )

    50 gramme(s) de gavottes ( crêpes dentelles )

    1 étape
    1
    Faire fondre le chocolat et le beurre ( bain marie ou micro ondes)
    Réduire en miette les Gavottes et les mélanger au chocolat/beurre fondu
    Réserver

    Sirop

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) d'eau

    100 gramme(s) d'eau

    100 gramme(s)  sucre

    100 gramme(s) sucre

    3 c.à.s de Cointreau

    3 c.à.s de Cointreau

    1 étape
    1
    Dans une petite casserole faire réduire pour obtenir un sirop

    Génoise

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s)  sucre

    100 gramme(s) sucre

    4 oeufs

    4 oeufs

    2 c.à.c de cacao amer

    2 c.à.c de cacao amer

    100 gramme(s)  farine

    100 gramme(s) farine

    300 gramme(s)  mascarpone

    300 gramme(s) mascarpone

    1 orange non traitée

    1 orange non traitée

    1 orange à dessert

    1 orange à dessert

    60 gramme(s) de  sucre glace

    60 gramme(s) de sucre glace

    6 étapes
    1
    Régler votre four à 205 degrés. Poser votre fexipan plat sur la plaque aluminium et le tapis relief matelassé légèrement huilé dans un angle du moule, les dessin face à vous.
    Faites votre génoise de façon traditionnelle ou au robot de cette façon ci :
    Placer le fouet dans le bol du robot
    Verser les œufs et le sucre et le cacao
    Accessoire(s) :
    Fouet
    5 min      
    40 °C      
    5      
    2
    Enlever le bouchon doseur et faire refroidir la préparation
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min      
    5      
    3
    Verser la farine
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    35 s      
    3      
    4
    Verser la préparation (sur le tapis relief) dans le moule. Etaler à la spatule coudée sur toute la surface du moule
    Cuire 12 minutes
    5
    A la sortie du four poser une planche à découper sur la génoise, retourner;soulever les quatre coins et démouler la génoise
    Couper les bandes de génoises autour du tapis relief ( il y en aura une en trop que vous pourrez déguster avec votre thé)
    Placer votre tapis relief( avec la génoise restée posée dessus) dans votre moule bûche et imbiber la avec le sirop à l'aide d'un pinceau
    Imbiber également la bande de génoise ( celle de la longueur du moule)
    qui reste
    6
    Dans un saladier mélanger la mascarpone avec le sucre glace le zeste de l'orange non traitée et le jus de cette même demi orange
    Peler à vif l'orange à dessert et couper en tranches puis en petits morceaux
    Etaler une couche de crème puis déposer les morceaux d'orange
    puis le reste de crème
    Versez le mélange chocolat beurre gavottes qui a refroidit
    Placer la bande de génoise et tasser un peu

    Filmer et laisser prendre au réfrigérateur au moins une heure
    Démouler en tirant sur les bords du moule
    Décoller délicatement le tapis relief et décorer votre bûche selon votre inspiration
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    agnesd_64d6
    agnesd_64d6

    J'ai eu un problème

    Bonjour à vous
    Pour Noel j ai exécuté cette recette.
    La pâte à génoise était liquide. Fallait t il monter les blancs en neige ?
    J ai exécuté la recette au thermomix
    Pourtant j ai bien suivi la recette.
    J ai rajouté de la farine.
    Je suis un peu déçue
    Quant à la mousse au mascarpone c était très bon.
    Merci pour votre reponse

    agnesd_64d6
    agnesd_64d6

    J'ai eu un problème

    Bonjour à vous
    Pour Noel j ai exécuté cette recette.
    La pâte à génoise était liquide. Fallait t il monter les blancs en neige ?
    J ai exécuté la recette au thermomix
    Pourtant j ai bien suivi la recette.
    J ai rajouté de la farine.
    Je suis un peu déçue
    Quant à la mousse au mascarpone c était très bon.
    Merci pour votre reponse

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