.Chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne couleur caramel.
.Hors du feu, ajouter les dés de beurre salé et mélanger en remettant à feu doux.
.Chauffer la crème liquide et la verser délicatement sur le caramel chaud (hors du feu).
.Remettre sur le feu jusqu'à ce que tout soit bien fondu.
.Ajouter les cacahuètes, chauffer quelques instants encore et laisser refroidir jusqu’au lendemain. (attention de ne pas goûter… vous risqueriez de tout manger !!!!)

Préchauffer votre four à 180°
Séparer les blancs de jaunes.
Mettre les blancs dans le bol du i-Cook’in et réserver les jaunes.
Insérer le fouet et programmer 2mn 30 vit 4

Régler 2mn30 vit 4 et insérer les sucres progressivement par l’orifice.

A l’arrêt de la minuterie régler 45sec vitesse 2 et ajouter les jaunes puis la farine (mélanger à l’aide de la spatule en +) Votre préparation est prête à être répartie dans le .

Voici comment procéder : Prélever 40g de pâte à génoise et mélanger avec 10 g de cacao amer en poudre. Disposer votre tapis relief sur une toile que vous aurez déposé sur une plaque alu perforée. A l’aide du racloir incruster cette pâte cacaotée dans votre tapis relief en veillant à bien la répartir et à ce que le dessus des reliefs restent bien propre. Recouvrir d’une couche de génoise, et verser le reste dans le grand 2 cm. Enfourner pour 10 à 12 mn à 180°C. A la sortie du four démouler les génoises en veillant à disposer tout de suite la génoise relief contre le fond du moule Bûche afin qu’elle refroidisse en prenant la forme incurvée. Dans la grande génoise restant, il vous reste à découper une semelle rectangulaire de la taille de votre moule bûche, ainsi que 2 bouts arrondis afin de pouvoir boucher les côtés (aidez-vous de la grande maryse comme gabarit) => Retrouvez les étapes en photos sur mon blog: http://inie.canalblog.com/archives/2015/11/27/32989213.html Occupons-nous maintenant de la mousse au chocolat !

Peser le chocolat (noir ou au lait, voire praliné) dans un cul de poule. Faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Et pendant ce temps...

=> Placer le fouet dans le bol bien propre, sec et froid du robot.
Fouetter 45 secondes en Vitesse 4 et renouveler par palier de 45 secondes (mais en surveillant par l'orifice pour arrêter à temps et éviter d'obtenir du beurre!) jusqu’à obtention d’une texture « fromage blanc ».
En temps normal il est habituel de de voir renouveler 1 à 2 fois cette étape.

Prélever 1/3 de crème et mélanger au chocolat fondu. Puis verser le tout dans le bol du robot et fouetter progressivement de la vitesse 2 à 4 quelques secondes.

Verser la mousse au chocolat dans le moule à bûche sur son manteau de génoise.
Mettre au congélateur 30 minutes.
Une fois la mousse prise, disposer votre caramel beurre salé aux cacahuètes et recouvrir de la semelle de génoise.

Chouette: il reste des morceaux de génoise que vous pourrez déguster avec le fond de caramel pendant que votre bûche prenne au congélateur au moins une heure!!! (ou 3 à 6 heures au réfrigérateur)

Conseil : Décorez avec de petits personnages de Noël.
Server cette bûche avec une crème anglaise !


PS: Pour les personnes stressées/pressées, si vous n’avez pas le temps de faire l’étape du caramel beurre salé aux cacahuètes… changer le thème de votre bûche et improvisez avec des dés de poires ou des framboises !!!

Je vous souhaite de bons préparatifs et de bonnes fêtes de fin d’année.