Repas de fête

Francoise Abbouize

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le samedi 21 novembre 2015 à 18h46

			€€€
35 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

35 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

18 Notes

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TEMPS ROBOT

23 min 15 s

CUISSON

10 min

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Réalisation du Roulé

IngredientsListe de courses

4 oeufs

100 gramme(s) sucre

100 gramme(s) farine

2 gramme(s) de levure chimique

4 étapes

Préchauffez votre four à 200°C (Th. 7). puis placez votre sur la plaque alu perforée plaque alu perforée. Mettez le fouet sur les lames. Mettre les oeufs et 100 g de sucre dans le bol. Réglez 5 minutes, température 40,° vitesse 5.

Accessoire(s) :

5 min

40 °C

Faire refroidir et remettre 2 minutes, vitesse 5.

Accessoire(s) :

2 min

Rajoutez la farine et levure tamisées.
Réglez 15 secondes, vitesse 3.

Accessoire(s) :

15 s

Puis Étalez dans le Mettre au four 8 à 10 minutes. A la sortie du four saupoudrez de 10g de sucre et enroulez dans la toile

Réalisation de la crème citronnée

IngredientsListe de courses

1 feuille(s) de gélatine

2 citron jaune non-traité

3 oeufs

200 gramme(s) sucre

50 gramme(s) beurre

1 c.à.c de fécule de maïs

c.à.c de jus de citron

c.à.c de zeste(s) de citron

1 gélatine réhydratée et essorée

5 étapes

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.

Râpez le zeste d'un citron et pressez le jus des 2 citrons.
Réservez

Mettez les oeufs et le sucre dans le bol du cookin, réglez 1 minute,
vitesse 3.

1 min

Placez le fouet sur les lames et ajouter le beurre en morceaux,le jus et zeste des citrons,la fécule et la gélatine essorée.
Réglez 5 minutes, température 90°, vitesse 3.

Accessoire(s) :

5 min

90 °C

Versez dans un cul de poule, filmez au contact et mettre au frigo après total
refroidissement.
Une fois le Lemon Curd refroidi, garnir votre génoise.

Meringue suisse

IngredientsListe de courses

3 blanc(s) d'oeuf(s)

1 c.à.s + 170 gramme(s) sucre

4 étapes

Placez le fouet sur les lames.
Versez les blancs d'oeufs dans le bol et l'équivalent d'une cuillère à
soupe de sucre.
Réglez 2 minutes et vitesse 3.

Accessoire(s) :

2 min

Ajoutez 170g de sucre dans le bol.
Réglez 4 minutes, température 50°, vitesse 5.

Accessoire(s) :

4 min

50 °C

Faites refroidir la meringue 4 minutes, vitesse 4.

Accessoire(s) :

4 min

Transvasez la meringue dans une poche à douille et recouvrir votre
génoise.
Décorez à votre goût

Bon appétit !

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10 commentaires

marycoton

lundi 13 décembre 2021 à 11h47

peut on congeler la buche malgré la meringue suisse , Merci

rednaomi

mercredi 23 décembre 2020 à 09h24

Très bon

très bonne merci pour cette recette la tarte aux citrons en bûche très bonne idée
rien a dire excellente

audreym_03bc

jeudi 19 décembre 2019 à 10h56

J'ai eu un problème

Petite question une fois la meringue mise avec la poche à douille on doit la passer au four ou pas ?

audrey_tu28

dimanche 19 novembre 2017 à 00h00

Très bonne recette réalisée lors d'un atelier. A refaire.
Merci pour le partage.

Sandrine REISS

dimanche 29 janvier 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Très bonne recette.
Rafraîchissant après un repas de fêtes.

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À la une en ce moment

Name: Buche citron meringué
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Repas de fête
Ingredients: 4 + 3 oeufs; 100 gramme(s) + 200 gramme(s) + 1 c.à.s + 170 gramme(s) sucre; 100 gramme(s) farine; 2 gramme(s) de levure chimique; 1 feuille(s) de gélatine; 2 citron jaune non-traité; 50 gramme(s) beurre; 1 c.à.c de fécule de maïs; c.à.c de jus de citron; c.à.c de zeste(s) de citron; 1 gélatine réhydratée et essorée; 3 blanc(s) d'oeuf(s)

Buche citron meringué

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