Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mon menu
  • Envoyer vers mon i-cook’in
Préparation : 
35 min
Cuisson : 
10 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
12

Signaler un problème

Pour signaler un problème, merci de vous connecter

Ingrédients
Réalisation du Roulé
4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
2 g de levure chimique
Réalisation de la crème citronnée
1 feuille(s) de gélatine
2 citron jaune non-traité
3 oeufs
200 g de sucre
50 g de beurre
1 c. à c. de fécule de maïs
c. à c. de jus de citron
c. à c. de zeste(s) de citron
1 gélatine réhydratée et essorée
Meringue suisse
3 blanc(s) d'oeuf(s)
1 c. à s. de sucre
170 g de sucre
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Réalisation du Roulé

Préchauffez votre four à 200°C (Th. 7). puis placez votre flexipan plat sur la plaque alu perforée plaque alu perforée. Mettez le fouet sur les lames. Mettre les oeufs et 100 g de sucre dans le bol. Réglez 5 minutes, température 40,° vitesse 5.

Préchauffez votre four à 200°C (Th. 7). puis placez votre flexipan plat sur la plaque alu perforée plaque alu perforée. Mettez le fouet sur les lames. Mettre les oeufs et 100 g de sucre dans le bol. Réglez 5 minutes, température 40,° vitesse 5.

5 min 40 °C 5

Faire refroidir et remettre 2 minutes, vitesse 5.

Faire refroidir et remettre 2 minutes, vitesse 5.

2 min 5

Rajoutez la farine et levure tamisées. Réglez 15 secondes, vitesse 3.

Rajoutez la farine et levure tamisées. Réglez 15 secondes, vitesse 3.

15 sec 3

Puis Étalez dans le flexipan plat Mettre au four 8 à 10 minutes. A la sortie du four saupoudrez de 10g de sucre et enroulez dans la silpat

Puis Étalez dans le flexipan plat Mettre au four 8 à 10 minutes. A la sortie du four saupoudrez de 10g de sucre et enroulez dans la silpat

0
Réalisation de la crème citronnée

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.

0

Râpez le zeste d'un citron et pressez le jus des 2 citrons. Réservez

Râpez le zeste d'un citron et pressez le jus des 2 citrons. Réservez

0

Mettez les oeufs et le sucre dans le bol du cookin, réglez 1 minute, vitesse 3.

Mettez les oeufs et le sucre dans le bol du cookin, réglez 1 minute, vitesse 3.

1 min 3

Placez le fouet sur les lames et ajouter le beurre en morceaux,le jus et zeste des citrons,la fécule et la gélatine essorée. Réglez 5 minutes, température 90°, vitesse 3.

Placez le fouet sur les lames et ajouter le beurre en morceaux,le jus et zeste des citrons,la fécule et la gélatine essorée. Réglez 5 minutes, température 90°, vitesse 3.

5 min 90 °C 3

Versez dans un cul de poule, filmez au contact et mettre au frigo après total refroidissement. Une fois le Lemon Curd refroidi, garnir votre génoise.

Versez dans un cul de poule, filmez au contact et mettre au frigo après total refroidissement. Une fois le Lemon Curd refroidi, garnir votre génoise.

0
Meringue suisse

Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d'oeufs dans le bol et l'équivalent d'une cuillère à soupe de sucre. Réglez 2 minutes et vitesse 3.

Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d'oeufs dans le bol et l'équivalent d'une cuillère à soupe de sucre. Réglez 2 minutes et vitesse 3.

2 min 3

Ajoutez 170g de sucre dans le bol. Réglez 4 minutes, température 50°, vitesse 5.

Ajoutez 170g de sucre dans le bol. Réglez 4 minutes, température 50°, vitesse 5.

4 min 50 °C 5

Faites refroidir la meringue 4 minutes, vitesse 4.

Faites refroidir la meringue 4 minutes, vitesse 4.

4 min 4

Transvasez la meringue dans une poche à douille et recouvrir votre génoise. Décorez à votre goût

Transvasez la meringue dans une poche à douille et recouvrir votre génoise. Décorez à votre goût

0

Commentaires

Pour déposer un commentaire, merci de vous connecter