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Préparation : 
20 min
Cuisson : 
10 min
Froid : 
30 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
Crème vanille
1 pot de 250g de mascarpone
3 pots de 100g liégeois vanille chantilly
3 c. à s. de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Sirop (à la casserole)
100 g d'eau
70 g de sucre en poudre
3 c. à s. de rhum (facultatif)
Génoise
4 œufs entiers
100 g de sucre en poudre
1 pointe de couteau de colorant en poudre couleur rose
100 g de farine
Montage de la bûche
300 g de framboises congelées ou fraîches
Démoulage
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Crème vanille

Fendre la gousse de vanille en 2. Récupérer les graines de vanille. Dans un cul de poule, ajouter tous les ingrédients et mélanger à l’aide de la cuillère magique, de manière à obtenir une crème homogène. Réserver au réfrigérateur.

Fendre la gousse de vanille en 2. Récupérer les graines de vanille. Dans un cul de poule, ajouter tous les ingrédients et mélanger à l’aide de la cuillère magique, de manière à obtenir une crème homogène. Réserver au réfrigérateur.

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Sirop (à la casserole)

Poser une petite casserole sur le couvercle du bol du i-cook'in, faire la tare et peser l'eau et le sucre. Faire bouillir le tout sur votre plaque de cuisson ou votre gaz. Lorsque le sirop est froid, ajouter le rhum. Réserver

Poser une petite casserole sur le couvercle du bol du i-cook'in, faire la tare et peser l'eau et le sucre. Faire bouillir le tout sur votre plaque de cuisson ou votre gaz. Lorsque le sirop est froid, ajouter le rhum. Réserver

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Génoise

Préchauffer le four à 200°. Dans le i-cook’in, fixer le fouet sur les lames et mettre dans le bol les œufs entiers + le sucre et le colorant rose. L’étape est programmée 5mn, 40°, vitesse 5.

Préchauffer le four à 200°. Dans le i-cook’in, fixer le fouet sur les lames et mettre dans le bol les œufs entiers + le sucre et le colorant rose. L’étape est programmée 5mn, 40°, vitesse 5.

5 min 40 °C 5

Faire refroidir le mélange en ôtant le gobelet. L'étape est programmée 2mn, vitesse 5.

Faire refroidir le mélange en ôtant le gobelet. L'étape est programmée 2mn, vitesse 5.

2 min 5

Ajouter la farine et mélanger, l'étape est programmée 20 secondes vitesse 3

Ajouter la farine et mélanger, l'étape est programmée 20 secondes vitesse 3

20 sec 3

Placer le fléxipan plat sur la plaque en alu perforée. Dans le coin du fléxipan plat, mettre le tapis relief bois ou matelassé (motif visible, Attention : si c’est la première fois que vous utilisez le tapis décor, il faut le huiler - huile neutre comme pépins de raisins - avant d’étaler la génoise), verser la génoise, égaliser à l’aide de la spatule coudée, et mettre à cuire 10 à 12 mn, à 200°.

Placer le fléxipan plat sur la plaque en alu perforée. Dans le coin du fléxipan plat, mettre le tapis relief bois ou matelassé (motif visible, Attention : si c’est la première fois que vous utilisez le tapis décor, il faut le huiler - huile neutre comme pépins de raisins - avant d’étaler la génoise), verser la génoise, égaliser à l’aide de la spatule coudée, et mettre à cuire 10 à 12 mn, à 200°.

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Montage de la bûche

Placer le moule bûche sur la plaque en alu perforée. Retourner le fléxipan plat qui contient la génoise cuite, sur la planche à découper fléxible de Guy Demarle. Découper la génoise le long du tapis relief. Placer celui-ci dans le moule bûche, génoise visible. Imbiber, à l’aide d’un pinceau de silicone de cuisine, la génoise de sirop. Garnir de la moitié de la crème vanille et de la moitié de la quantité de framboises. Insérer une bande de génoise. Imbiber de sirop. Par-dessus, mettre de crème vanille (en garder pour le décor) et des framboises (en garder quelques-unes également pour le décor). Terminer par la dernière bande de génoise préalablement imbibée de sirop. Mettre au réfrigérateur environ 30mn.

Placer le moule bûche sur la plaque en alu perforée. Retourner le fléxipan plat qui contient la génoise cuite, sur la planche à découper fléxible de Guy Demarle. Découper la génoise le long du tapis relief. Placer celui-ci dans le moule bûche, génoise visible. Imbiber, à l’aide d’un pinceau de silicone de cuisine, la génoise de sirop. Garnir de la moitié de la crème vanille et de la moitié de la quantité de framboises. Insérer une bande de génoise. Imbiber de sirop. Par-dessus, mettre de crème vanille (en garder pour le décor) et des framboises (en garder quelques-unes également pour le décor). Terminer par la dernière bande de génoise préalablement imbibée de sirop. Mettre au réfrigérateur environ 30mn.

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Démoulage

Retourner le moule bûche sur un plat à cake. Enlever le moule, enlever délicatement le tapis relief. Décorer à la poche à douille avec la crème et des framboises. Placer au réfrigérateur la bûche décorée jusqu’au moment de la dégustation.

Retourner le moule bûche sur un plat à cake. Enlever le moule, enlever délicatement le tapis relief. Décorer à la poche à douille avec la crème et des framboises. Placer au réfrigérateur la bûche décorée jusqu’au moment de la dégustation.

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