Préchauffez votre four à 200° et placez le sur une grille perforée . Placez le fouet sur les lames et déposez les oeufs et le sucre .Lancez la programmation .

Retirez le verre doseur et lancez la programmation

Versez la farine et la levure tamisées . En fin de cycle , versez la préparation dans le et lissez-la à la spatule . Enfournez 8 minutes à 200° et 3 minutes four éteint mais entrouvert . Attendez 10 minutes avant de démouler . Réservez le biscuit .

Placez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Déposez le sucre dans le bol et lancez la programmation .

Fixez le fouet sur les lames. Ajoutez les blancs d'oeufs et lancez la programmation .

Faites refroidir la meringue .
En fin de cycle , réservez la meringue au frais . Nettoyez votre bol .

Posez sur le couvercle du Cook'in , un récipient ( pichet verseur) et pesez 200 gr de crème fraîche lique à 30% de MG .
Montez-la en crème fouettée au batteur électrique et réservez-la au réfrigérateur .

Dans le bol , versez 200g de crème Mt Blanc.

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées .

Versez le reste de la boîte Mt Blanc dans le bol.
En fin de cycle , réservez dans un grand cul-de-poule .

Sortez la meringue et la crème fouettée du réfrigérateur. Incorporez, à l'aide d'une spatule , en 3 fois la meringue et la crème fouettée à la crème caramel .

Dans un bol , déposez environ 200g de Cara Crakine et passez-la au micro-onde quelques secondes afin de la ramolir

Prélevez une bande de biscuit de 9cmx28cm; imbibez-la légèrement du jus des poires au sirop .
Etalez la Cara Crakine sur le biscuit imbibé . Réservez .
Posez le moule bûche sur une grille perforée .
Sur la toile décor matelassé ou décor bois, déposez une couche de mousse caramel et lissez-la à l'aide d'une spatule .
Coupez 2 poires 1/2 en cube selon la grosseur souhaité ou laissez-les entières.
Déposez la toile décor dans le moule à bûche , versez à mi-hauteur la mousse de caramel; déposez les cubes de poires et ajoutez des traits de caramel au beurre salé .
Recouvrez de mousse de caramel et déposez le biscuit Cara Crakine sur la mousse .
Faites prendre 4 heures au congélateur avant de démouler .