Bûche tiramisu framboise

i-Cook'in
Bûche tiramisu framboiseRecette créée le mercredi 22 novembre 2017 à 22h51
45 minAccessible10 pers.Moyen

PRÊT EN

45 min
Accessible
10 pers.
Moyen
Délicieux

3 Notes

15
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TEMPS ROBOT

18 min 50 s

FROID

12 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile décor Matelassé pour moule bûche FLEXIPAN...
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  • La Babette
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  • Moule à bûche OHRA®
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  • biscuit cuillère

    IngredientsListe de courses
    90 gramme(s) de  blanc d’œuf

    90 gramme(s) de blanc d’œuf

    90 gramme(s) de  de sucre semoule

    90 gramme(s) de de sucre semoule

    60 gramme(s) de   jaunes d'oeuf

    60 gramme(s) de jaunes d'oeuf

    90 gramme(s)  farine

    90 gramme(s) farine

    5 étapes
    1
    Sur une feuille de papier sulfurisé, avec un marqueur, réaliser deux rectangles, un de 27,5cm de long et 8cm de large et l’autre de 27,5cm de long 3cm de large. Placer le papier sulfurisé entre la plaque aluminium et la toile . Préchauffer le four à 180°C. Placer le fouet sur les lames. Mettre les blancs dans le bol du i-cook'in.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    1 min 30 s      
    5      
    2
    Astuce : accrocher la babette sur le bol du i-cook'in et peser le sucre. Vous pourrez l'ajouter progressivement pendant que le robot tourne.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    3 min      
    5      
    3
    Ajouter les jaunes d'oeufs
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min      
    3      
    4
    Ajouter la farine et entrainer la farine vers la pâte en raclant bien sur les côtés à l'aide de votre spatule i-cook'in. (attention de ne pas gêner le fouet)
    Accessoire(s) :
    Spatule
    Fouet
    50 s      
    3      
    5
    Garnir une poche à douille et pocher sur les rectangles sur la toile . Saupoudrer 2 fois de sucre glace. Enfourner 10 minutes environ. Le biscuit doit être très légèrement coloré pour qu’il reste moelleux.

    coulis de framboise

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s)  framboises

    100 gramme(s) framboises

    30 gramme(s)  sucre

    30 gramme(s) sucre

    20 gramme(s) d'eau

    20 gramme(s) d'eau

    1 étape
    1
    Dans le bol nettoyé, mettre les framboises, le sucre et l'eau dans le bol. Laisser refroidir. Passer le coulis obtenu au chinois.
    2 min 30 s      
    80 °C      
    2      

    Créme mascarpone

    IngredientsListe de courses
    2  jaunes d’œufs

    2 jaunes d’œufs

    80 gramme(s) + 20 gramme(s)  sucre

    80 gramme(s) + 20 gramme(s) sucre

     graines de vanille

    graines de vanille

    500 gramme(s)  mascarpone

    500 gramme(s) mascarpone

    2  feuille de gélatine

    2 feuille de gélatine

    2  blancs d’œufs

    2 blancs d’œufs

    5 étapes
    1
    Ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

    Séparer les œufs et blanchir les jaunes avec 80 gr de sucre. Et les graines de vanille
    Accessoire(s) :
    Fouet
    1 min 30 s      
    4      
    2
    Ajouter le mascarpone.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    Progressive :    
    2 min 30 s      
    2      
    4      
    3
    Essorer la gélatine la faire fondre quelques secondes au micro onde. Et l'incorporer a la crème mascarpone.

    Ensuite réserver la préparation dans un cul de poule.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    1 min      
    4      
    4
    Dans le bol nettoyé, sec et froid placer le fouet sur les lames. Mettre les blancs dans le bol du i-cook'in.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    1 min 30 s      
    5      
    5
    Astuce : accrocher la babette sur le bol du i-cook'in et peser le sucre. Vous pourrez l'ajouter progressivement pendant que le robot tourne. Ensuite incorporé délicatement les blancs d'oeufs a la crème mascarpone dans le cul de poule. Préparer le moule à buche avec le tapis relief. Garnir le fond du moule avec de la créme mascarpone y déposer quelques framboises. Déposer ensuite le plus petit des deux rectangles de biscuit cuillère, l'enfoncer légèrement pour que la crème remonte un peu sur les cotés. Avec un pinceau imbiber très généreusement le biscuit avec le sirop de framboises. Pocher de nouveau la crème mascarpone et quelques framboises. Imbiber le biscuit cuillère restant et le déposer à l'envers dans le moule a buche, l'enfoncer et lisser avec une spatule et mettre le tout au congélateur jusqu'au lendemain. Le lendemain démouler et réserver au frais jusqu'a dégustation. Variante: Ajouter un croustillant chocolat blanc, composé de 50 gr de gavottes émiettées mélangé à 100 gr de chocolat blanc fondu. Et réalisé un grand rectangle sur la toile (de la taille du grand biscuit) et laisser durcir avant de placer dans le moule à buche juste avant de déposer le dernier biscuit cuillère.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min 30 s      
    5      
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    15 commentaires
    aureliet_32e3
    aureliet_32e3

    Bonjour, je peux faire la buche vendredi 24 pour le 26 ou trop tôt ? Merci de votre réponse

    isabellelilou
    isabellelilou

    bonsoir peut on faire un glacage dessus à la framboise

    acl54
    acl54

    Oui un glaçage miroir

    isabellelilou
    isabellelilou

    Bonsoir
    est-il possible de faire le croustillant chocolat blanc gavottes en insert.
    merci

    acl54
    acl54

    Oui sans problème

    cecisol
    cecisol

    Bonjour’, j ai l intention de faire votre recette; pouvez vous me dire combien de temps faut il prévoir pour la décongélation ? Merci

    acl54
    acl54

    Prevoir 6h de décongélation au réfrigérateur

    isabellef60
    isabelle Feret
    Conseillère Guy Demarle

    Excellente recette, à refaire

    acl54
    acl54

    Merci

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