Dans un cul de poule, ajouter tous les ingrédients et mélanger, à l’aide de la cuillère magique, de manière à obtenir une crème homogène. Réserver au réfrigérateur.

Poser une petite casserole sur le couvercle du bol du i-cook'in, faire la tare et peser l'eau et le sucre. Faire bouillir le tout sur votre plaque de cuisson ou votre gaz. Lorsque le sirop est froid, ajouter le rhum. Réserver

Préchauffer le four à 200°. Dans bol, fixer le fouet sur les lames et mettre dans le bol les œufs entiers + le sucre. L’étape est programmée 5mn, 40°, vitesse 5.

Faire refroidir le mélange en ôtant le gobelet. L'étape est programmée 2mn, vitesse 5.

Ajouter la farine et mélanger, l'étape est programmée 20 secondes vitesse 3

Placer le fléxipan plat sur la plaque en alu perforée. Dans le coin du fléxipan plat, mettre le tapis relief bois ou matelassé (motif visible). Prélever 3 c à s de génoise (30 à 35g), ajouter la pointe de colorant . Bien mélanger le tout et l’étaler sur le tapis décor bois (Attention : si c’est la première fois que vous utilisez le tapis décor, il faut le huiler - huile neutre comme pépins de raisins - avant d’étaler la génoise), à l’aide de la petite spatule coudée. Bien racler le surplus. Mettre le tout au congélateur 5 à 10mn. Verser ensuite le reste de la pâte à génoise sur l’ensemble du fléxipan plat (y compris par-dessus le tapis décor), égaliser à l’aide de la spatule coudée, et mettre à cuire 10 à 12 mn, à 200°.

Placer le moule bûche sur la plaque en alu perforée. Retourner le fléxipan plat qui contient la génoise cuite, sur la planche à découper fléxible de Guy Demarle. Découper la génoise le long du tapis relief. Placer celui-ci dans le moule bûche, génoise visible. Imbiber, à l’aide d’un pinceau de silicone de cuisine, la génoise de sirop. Garnir de la moitié de la crème vanille et de la moitié de la quantité de framboises. Insérer une bande de génoise. Imbiber de sirop. Par-dessus, mettre de crème vanille (en garder pour le décor) et des framboises (en garder quelques-unes également pour le décor). Terminer par la dernière bande de génoise préalablement imbibée de sirop. Mettre au réfrigérateur environ 30mn.

Retourner le moule bûche sur un plat à cake. Enlever le moule, enlever délicatement le tapis relief. Décorer à la poche à douille avec la crème et des framboises. Placer au réfrigérateur la bûche décorée jusqu’au moment de la dégustation.