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Préparation : 
45 min
Cuisson : 
10 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
4 oeufs
100 g de sucre
25 g de COINTREAU Cuisine ( Gourmandises mon code ROH 00788))
1 pincée(s) de Colorant orange (Gourmandises )
100 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
3 oeufs
200 g de sucre
50 g de beurre
2 orange non traitée
1 c. à c. de fécule de maïs
1 pincée(s) de Colorant orange (Gourmandises)
zestes d'oranges
1 feuille de gélatine bien essorée
70 g de blancs d'oeufs
20 g de Sucre
1 pincée(s) de Colorant orange (Gourmandises)
110 g de sucre
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Pour la génoise : Allumez votre four à 210°, mettez votre Flexipan Plat sur la plaque alu perforée. Placez le fouet sur les lames, versez le sucre et les oeufs dans le bol, le Cointreau cuisine et le colorant orange. Réglez 5 mn, à 40° vit 5.

Pour la génoise : Allumez votre four à 210°, mettez votre Flexipan Plat sur la plaque alu perforée. Placez le fouet sur les lames, versez le sucre et les oeufs dans le bol, le Cointreau cuisine et le colorant orange. Réglez 5 mn, à 40° vit 5.

5 min 40 °C 5

Retirez le verre doseur, et programmez 2 mn vit 5.

Retirez le verre doseur, et programmez 2 mn vit 5.

2 min 5

Versez la farine et la levure dans le bol et réglez 15 sec vit 3.

Versez la farine et la levure dans le bol et réglez 15 sec vit 3.

15 sec 3

Versez sur le Flexipan plat (FP2020) et enfournez 8 à 10 mn. Puis démoulez sur la Silpat SP(4030) et pchitez de Cointreau Cuisine

Versez sur le Flexipan plat (FP2020) et enfournez 8 à 10 mn. Puis démoulez sur la Silpat SP(4030) et pchitez de Cointreau Cuisine

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Pour l'orange curd : mettez la feuille de gélatine dans l'eau froide pour gonfler pendant 10 mn. Après avoir lavé le bol, déposez les oeufs et le sucre, réglez 1 mn vit 3

Pour l'orange curd : mettez la feuille de gélatine dans l'eau froide pour gonfler pendant 10 mn. Après avoir lavé le bol, déposez les oeufs et le sucre, réglez 1 mn vit 3

1 min 3

Placez le fouet sur les lames, ajoutez le beurre, le jus des oranges, les zestes, le colorant orange, la fécule et la gélatine. Une fois terminé faites refroidir sur le Flexipan Plat couvert d'une Silpat ou d'un film alimentaire ( MA1000)

Placez le fouet sur les lames, ajoutez le beurre, le jus des oranges, les zestes, le colorant orange, la fécule et la gélatine. Une fois terminé faites refroidir sur le Flexipan Plat couvert d'une Silpat ou d'un film alimentaire ( MA1000)

5 min 90 °C 3

Pour la meringue Suisse : après avoir bien lavé et séché le bol, mettez le fouet, les blancs et 20 g de sucre et une pointe de colorant.

Pour la meringue Suisse : après avoir bien lavé et séché le bol, mettez le fouet, les blancs et 20 g de sucre et une pointe de colorant.

2 min 3

Ajoutez le reste de sucre réglez 4 mn, 50° vit 5

Ajoutez le reste de sucre réglez 4 mn, 50° vit 5

4 min 50 °C 5

Faites refroidir la meringue 4 mn vit 4 sans le verre doseur.

Faites refroidir la meringue 4 mn vit 4 sans le verre doseur.

6 min 4

Montage : étalez l'orange curd sur la génoise, puis roulez et recouvrez de meringue Suisse . Décorez avec les figurines trouvées sur Gourmandises. (mon code ROH 00788) Bonne dégustation

Montage : étalez l'orange curd sur la génoise, puis roulez et recouvrez de meringue Suisse . Décorez avec les figurines trouvées sur Gourmandises. (mon code ROH 00788) Bonne dégustation

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Commentaires

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  • Bûche originale et super bonne , l'orange curd est à tombé !!!merci à ma marraine Frédérique Rohmer pour cette recette en plus facile avec le cook'in

  • Bonjour, je suis en train de préparer cette recette pour demain. Je constate que la crème a l'air de rester liquide en refroidissant. Je pensais qu'elle aurait dût être crémeuse. Cela serait il dû au fait que dans votre recette vous incorporez la gélatine dans le cook'in avant de faire bouillir la préparation. Je pensais qu'on l'incorporait dans un mélange chaud mais qu'on ne la fait pas bouillir contrairement à l'agar agar. Pouvez vous me répondre car je peux encore faire une préparation demain matin car je n'ai plus d'orange. Merci,

    • Bonjour , cela ne chauffe que à 90 degrés , ce qui est faisable pour la gélatine. En refroidissant cela fige davantage . Laissez le au réfrigérateur .