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BugnesRecette créée le mercredi 3 février 2016 à 05h48
10 hSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

10 h
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

14 Notes

7
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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

CUISSON

1 h

REPOS

8 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Arôme naturel vanille 30 ml
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  • Sucre glace anti-humidité 200 g
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  • Vanille en poudre de Papouasie - Nouvelle Guiné...
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s)  farine

    500 gramme(s) farine

    3 oeufs

    3 oeufs

    1 sachet(s) de levure chimique

    1 sachet(s) de levure chimique

     sel

    sel

    100 gramme(s)  sucre

    100 gramme(s) sucre

    80 gramme(s)  eau tiède

    80 gramme(s) eau tiède

     vanille liquide ou en poudre

    vanille liquide ou en poudre

    100 gramme(s)  beurre pommade

    100 gramme(s) beurre pommade

     bain d'huile de friture

    bain d'huile de friture

     sucre glace

    sucre glace

    4 étapes
    1
    Pour 30 à 40 bugnes :
    La veille :

    Versez la farine, les œufs, la levure chimique, le sel, le sucre, l'eau tiède, la vanille et le beurre pommade dans le bol.
    Puis programmez 30 secondes, vitesse 2.
    30 s      
    2      
    2
    Réglez 3 mn, fonction pétrissage.
    Laissez reposer la pâte au moins une heure au frais (toute la nuit, c'est mieux).
    Petrissage :    
    3 min      
    3
    Le lendemain :

    Posez le pâton sur le roul'pat et divisez-le en 4 boules.
    Étalez chaque boule sur quelques millimètres d'épaisseur.
    Plus vous étalerez finement la pâte, plus les bugnes gonfleront à la cuisson et moins elles s'imprégneront d'huile.
    Taillez la pâte à l'aide d'une roulette cannelée en bandes de 4 cm.
    Faites de même en faisant des bandes obliques afin de former des losanges.
    Incisez le centre de chaque losange.
    .
    4
    Plongez les bugnes dans un bain d'huile de friture (arachide) chauffée à 180°C.
    Laissez dorer la première face, retournez-les et faites-les dorer sur la seconde face.
    Au terme de la cuisson, égouttez-les sur du papier absorbant.
    Saupoudrez de sucre glace.
    Les bugnes se conservent 1 bonne semaine posées sur un plat de service et recouvertes d'un linge.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    7 commentaires
    douniaz
    Dounia Zemzemi Yildiz
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour
    La pâte n’as pas doublée de volume en l’a laissant la nuit au frigo. C’est normal ?
    Merci

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Bonjour,
    attention, la pâte ne doit pas doubler de volume.
    On utilise de la levure chimique dans cette recette, pas de la levure de boulanger.
    La pâte ne change pas de volume pendant qu'elle repose, ce temps de repos permet de développer les arômes.
    A la cuisson, elles gonflent sous l'effet de la chaleur du bain d'huile, cependant elles restent fines comme le montrent les photos.

    douniaz
    Dounia Zemzemi Yildiz
    Conseillère Guy Demarle

    Bonsoir
    J’avais un doute quand j’ai vu le temps de posé je comprenais pas pourquoi. Merci
    En tous cas la recette est super !
    Elles ont très bien gonflées dans l’huile ❤️

    aurelandco
    aurelandco

    Bonjour Martine, j’ai essayé votre recette mais au moment de L étaler La pâte se rétractait constamment 🤔sauriez vous me dire pourquoi svp?

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Bonjour, alors là comme ça...non, je ne sais pas pourquoi elle s'est rétractée.
    Avez-vous bien respecté les temps entre la réalisation de la pâte et la cuisson?
    Il ne faut pas non plus trop la travailler lorsque vous l'étalez.

    martine81140
    martine81140

    Recette essayée ce matin. A notre goût manque du parfum. Soit eau de fleur d'orangr, soit citron. Sinon très bien !!!

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Oui, vous pouvez bien-sûr parfumer selon vos goûts, j'ai juste mis la recette de base.

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