Préchauffer le four à 190°C, (Twin Convection four bas + sole).
Placer le moule 5 cakes longs sur la plaque alu perforée.
Dans le bol, casser les œufs, ajouter l'huile d'olive, la farine, la levure, le lait, le sel et le poivre.
Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 6 à 10.

Répartir la pâte à cakes neutre dans les 5 empreintes.

Dans l'empreinte, ajouter les lardons, le fromage et l'oignon.
Mélanger avec une petite spatule.
Parsemer de fromage râpé.

Dans l'empreinte, ajouter le pâté breton coupé en dés.
Mélanger avec une petite spatule.
Placer quelques dés de pâté sur le dessus.

Dans l'empreinte, ajouter la moutarde et mélanger avec la petite spatule.
Ajouter le fromage et les saucisses coupés en petites rondelles.
Mélanger à nouveau.
Parsemer de fromage râpé.

Dans l'empreinte, ajouter les lardons de saumon fumé, la ciboulette ciselée et le zeste de citron.
Mélanger avec la petite spatule.

Dans l'empreinte, ajouter la mozzarella coupée en dés ou les billes, le parmesan râpé, les tomates coupées en morceaux aux ciseaux à herbes et le basilic ciselé.
Mélanger avec la petite spatule.
Poser des morceaux de tomates sur le dessus.

Enfourner 30 minutes à 190°C, four bas + sole.
Laisser refroidir environ 5 à 10 minutes avant de démouler.
Couper les cakes une fois complètement refroidis avec un couteau scie (à dents).