Mettre le lait et le beurre dans le bol et chauffer 4 minutes à 100°C, vitesse 1

Vider le bol dans un saladier, rincer le bol avec de l'eau froide pour le refroidir et réutiliser le pour les étapes suivantes.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes, vitesse 6.

Verser le contenu du saladier tout en faisant tourner les lames pendant 30 secondes, vitesse 4

Verser la pâte dans un plat hermétique et placer 12 à 24 heures au réfrigérateur.
Le lendemain , préchauffer le four th.9. Ajouter 2 cuillères à soupe de rhum dans la pâte et remplir les moules silicone de pâte au 3/4.
Cuire à four chaud 10 min th.9 (240°C) puis 50 min th.6 (180°C) (pour des petits cannelés 40 min).