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Préparation : 
31 min
Repos : 
02 h
Cuisson : 
29 min
Coût : 
1
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
12

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Ingrédients
200 g de crème fraîche liquide entière
140 g de Glucose atomisé
10 g de café soluble
150 g de Sucre en poudre
20 g de beurre salé
50 g de crème fraîche liquide entière
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Pour 30 caramels réalisés dans les empreintes petits carrés : Mettez 200 g de crème fraîche, le café, le glucose et le sucre dans le bol. Réglez 16 mn, 120 °C, vitesse 3. Ne mettez pas le verre doseur.

Pour 30 caramels réalisés dans les empreintes petits carrés : Mettez 200 g de crème fraîche, le café, le glucose et le sucre dans le bol. Réglez 16 mn, 120 °C, vitesse 3. Ne mettez pas le verre doseur.

16 min 120 °C 3

Ajoutez le beurre salé et 50 g de crème fraîche et programmez 15 mn, vitesse 3. Ne mettez pas le verre doseur. Le fait de faire refroidir pendant 15 mn va permettre de mouler les caramels sans vous brûler les doigts !

Ajoutez le beurre salé et 50 g de crème fraîche et programmez 15 mn, vitesse 3. Ne mettez pas le verre doseur. Le fait de faire refroidir pendant 15 mn va permettre de mouler les caramels sans vous brûler les doigts !

15 min 3

Répartissez la préparation à l'aide d'une poche à douilles sans douille dans les empreintes posées sur une plaque aluminium. Laissez durcir 2 à 3 heures et démoulez. Vous pouvez mettre vos caramels dans du papier pour bonbons. Vous pouvez utiliser d'autres empreintes comme les mini financiers, les petits coeurs, les petits fours, les mini demi sphères...

Répartissez la préparation à l'aide d'une poche à douilles sans douille dans les empreintes posées sur une plaque aluminium. Laissez durcir 2 à 3 heures et démoulez. Vous pouvez mettre vos caramels dans du papier pour bonbons. Vous pouvez utiliser d'autres empreintes comme les mini financiers, les petits coeurs, les petits fours, les mini demi sphères...

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