Pour 1,2 kg de céréales pour petit-déjeuner :

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les amandes entières.
Réservez-les.

Posez un grand sur une plaque perforée puis étalez les amandes entières. Enfournez une vingtaine de mn jusqu'à ce que les amandes soient dorées. Réservez-les. Baissez la température du four à 140 °C (th. 4/5).

Dans le bol du cook'in, mettez les flocons d'avoine, d'épeautre et d'orge, les graines de sésame, amarante, tournesol et courge, les amandes torréfiées réservées puis mélangez 1 mn, vitesse 5.
Réservez le mélange dans un grand cul-de-poule.

Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, l'huile et le miel et faites chauffer 3 mn, 80 °C, vitesse 2.

Ajoutez le mélange liquide au contenu du cul-de-poule puis mélangez avec une spatule haute température afin d'avoir un mélange homogène. Quand il n'y a plus de partie sèche, répartissez le mélange sur un grand posé au préalable sur une plaque perforée et enfournez une heure à 140 °C (th. 4/5).

À mi-cuisson, sortez la préparation du four et mélangez à l'aide d'une spatule afin d'avoir une cuisson homogène.

À la sortie du four, laissez totalement refroidir votre mélange.

Quand le mélange est bien froid, mettez-en la moitié dans le bol du cook'in soit 500 g, ajoutez 100 g de pépites de chocolat et mélangez 30 secondes, vitesse 4.
Mettez en pot.

Recommencez avec le reste du mélange (soit 500 g) que vous mettez dans le bol du cook'in, ajoutez 100 g de pépites de chocolat et mélangez à nouveau 30 secondes, vitesse 4.
Mettez en pot.

Ces céréales pour petit-déjeuner se conservent 2 mois dans un bocal en verre et garderont ainsi tout leur croustillant.
Si vous les mettez sous vide d'air, vous les conserverez sans problème pendant 6 mois toujours aussi croustillantes.
Attention, ne les conservez pas dans une boîte en matière plastique sinon elles ramolliront.