Chinois Jambon & Gruyère

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Chinois Jambon & GruyèreRecette créée le dimanche 4 octobre 2015 à 19h26
15 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

12 min 40 s

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Pour la brioche

IngredientsListe de courses
100 gramme(s)  lait

100 gramme(s) lait

100 gramme(s)  beurre

100 gramme(s) beurre

400 gramme(s)  farine

400 gramme(s) farine

50 gramme(s)  sucre

50 gramme(s) sucre

2 oeufs

2 oeufs

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

3 étapes
1
Dans le bol, mettre lait + levure brioche, régler 40 secondes à 40°en vitesse 2 avec le capuchon.
40 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter 340 g de farine, le sucre, les œufs, régler 10 sec en vitesse 4 puis pétrin 2 minutes.
Petrissage :    
2 min      
3
Incorporer le beurre en morceaux puis de nouveau pétrin 2 min.
Mettre les 60 g de sucre restants puis 45 secondes pétrin.
Sortir la pâte et l’étaler en rectangle (environ 50x30).
Petrissage :    
2 min      

Pour la béchamel

IngredientsListe de courses
250 gramme(s)  lait

250 gramme(s) lait

30 gramme(s)  maizena

30 gramme(s) maizena

1 pincée(s) de sel, poivre

1 pincée(s) de sel, poivre

1 étape
1
Placer tous les ingrédients dans le bol, régler 8 minutes à 80°C en vitesse 4 puis à la fin 30 sec en vitesse 8.
8 min      
80 °C      
4      

Montage

IngredientsListe de courses
4 tranche(s) de jambon blanc

4 tranche(s) de jambon blanc

150 gramme(s) de gruyère râpé

150 gramme(s) de gruyère râpé

1 étape
1
Étaler la béchamel sur le rectangle, déposer 4 tranches de jambon puis saupoudrer de gruyère. Rouler le tout, bien serrer et couper en morceaux larges. Déposer dans le moule part puis laisser lever 30 min à 50°C au four couvert de la toile . Au bout de temps, déposer du gruyère dessus et cuire à 180C environ 30 min.
Bon appétit !
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2 commentaires
muriel73
Muriel Baton
Conseillère Guy Demarle

bonjour est ce normal qu'il y ait autant de sucre pour cette recette salée?

aurelief_118d
aurelief_118d

oui c'est la pate a brioche
c'est normal et ca ne se sent pas du tout quand on le mange

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