mettre les ingrédients dans le bol et pétrir la pâte. Il est possible de faire pause au milieu du programme pour ramener la pâte vers le centre du bol
Petrissage :
2 min
2
Sortir la pâte sableuse sur une feuille de papier cuisson puis étaler la en intercalant une autre feuille de papier cuisson entre la pâte et le rouleau. Etaler avec une épaisseur de 2 à 3 mm, emporte-piécer des disques de la taille des choux puis placer au congélateur.
Mettre l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux , la pincée de sel et la cuillère de sucre dans le bol et faire bouillir l'ensemble.
3 min
110 °C
2
2
Verser la farine en une seule fois et enlever le bouchon doseur.
Accessoire(s) :
3 min
5
3
Assécher la pâte
Accessoire(s) :
1 min
80 °C
4
4
Faire refroidir la préparation
Accessoire(s) :
1 min 30 s
4
5
Casser les 3 œufs dans un récipients et les battre en omelette avec une fourchette ou un fouet. Puis verser la moitié environ de cette omelette dans le bol du robot. Attendre 1 min et verser le reste.
Accessoire(s) :
2 min
5
6
Transvaser la pâte à choux dans une poche à douille et dresser les choux sur la toile . Les recouvrir avec les disques de craquelin sortis du congélateur. Cuire au four à 180°C chaleur tournante pendant 20 min environ. Eteindre le four et entrouvrir la porte. Sortir les choux quand ils sont bien dorés.
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