Évidez et filtrez 200 g de jus de citrons dans une petite casserole. Réservez les écorces. Mélangez le sucre avec le glucose et versez-les dans le jus de citron. Faites chauffer à 60°C puis ajoutez le sachet de stabilisateur. Laissez reposer 20 minutes.
2
Placez votre moule sur une plaque perforée et garnissez les empreintes Petits-fours. Placez au congélateur pendant 3 heures.
3
Mettez les glaçons de citron dans le bol du i-Cook’in et mixez en appuyant 2 x 5 secondes sur la touche TURBO.
4
Reversez dans un cul-de-poule et placez au congélateur.
5
Fixez le fouet sur les lames et mettez les blancs dans le bol du i-Cook’in. Programmez 4 minutes - vitesse 4 et versez le sucre petit à petit par l’orifice situé au-dessus du couvercle.
Accessoire(s) :
4 min
4
6
Programmez ensuite 1 minute - vitesse 5.
Accessoire(s) :
1 min
5
7
Reversez le granité de citron dans le bol et programmez 20 secondes - vitesse 3.
Accessoire(s) :
20 s
3
8
Garnissez les écorces de citron évidées de glace citron et réservez le reste au congélateur. Au moment de servir, garnissez le dessus avec le reste de glace à l’aide d’une poche à douilles et placez les chapeaux.
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