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Préparation : 
1 h 22 min
Cuisson : 
01 h 20 min
Froid : 
06 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
12

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Ingrédients
1000 g de tomates
10 g de sel
1000 g de tomates
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Mettez 1 kg de tomates coupées en quatre dans le bol, ajoutez le sel. Mixez 1 mn, vitesse 10.

Mettez 1 kg de tomates coupées en quatre dans le bol, ajoutez le sel. Mixez 1 mn, vitesse 10.

1 min 10

Ajoutez 1 autre kg de tomates coupées en 4 et mixez 1 mn, vitesse 10.

Ajoutez 1 autre kg de tomates coupées en 4 et mixez 1 mn, vitesse 10.

1 min 10

Placez le fouet sur les lames. Clipsez le cuit-vapeur sur le bol avec la partie amovible et sans le couvercle : le cuit-vapeur va permettre de faire réduire sans débordements et le fait d'enlever le couvercle va accélérer le processus. Par contre, laissez la partie amovible qui va permettre de contenir les éventuelles projections sans empêcher la réduction car la partie amovible est ajourée et laissera la vapeur s'échapper. Réglez 80 mn, 140 °C, vitesse 3.

Placez le fouet sur les lames. Clipsez le cuit-vapeur sur le bol avec la partie amovible et sans le couvercle : le cuit-vapeur va permettre de faire réduire sans débordements et le fait d'enlever le couvercle va accélérer le processus. Par contre, laissez la partie amovible qui va permettre de contenir les éventuelles projections sans empêcher la réduction car la partie amovible est ajourée et laissera la vapeur s'échapper. Réglez 80 mn, 140 °C, vitesse 3.

1 h 20 min 140 °C 3

En fin de cuisson, il reste environ 1/3 du poids initial soit 700 g de tomates concentrées. Enlevez le fouet. Remettez le cuit-vapeur avec le couvercle cette fois. Puis mixez 10 secondes, en programmant 2 impulsions Turbo.

En fin de cuisson, il reste environ 1/3 du poids initial soit 700 g de tomates concentrées. Enlevez le fouet. Remettez le cuit-vapeur avec le couvercle cette fois. Puis mixez 10 secondes, en programmant 2 impulsions Turbo.

2T

Répartissez la préparation dans les empreintes petits fours posées au préalable sur une plaque perforée. Laissez refroidir puis faites congeler. Démoulez et mettez vos cubes de concentré de tomates dans un sachet de congélation ou dans une boîte. Utilisez votre concentré de tomates selon vos besoins.

Répartissez la préparation dans les empreintes petits fours posées au préalable sur une plaque perforée. Laissez refroidir puis faites congeler. Démoulez et mettez vos cubes de concentré de tomates dans un sachet de congélation ou dans une boîte. Utilisez votre concentré de tomates selon vos besoins.

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