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Préparation : 
2 h
Cuisson : 
01 h 10 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
12

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Ingrédients
Cuisson des châtaignes
700 g de Châtaignes épluchées
Sirop
100 g de jus de cuisson des châtaignes
375 g de sucre
Purée de châtaignes
Confiture de châtaignes
500 g de purée de châtaignes.
1 gousse(s) de vanille
1/2 c. à s. de Rhum ambré
2 pot(s) de confiture
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Cuisson des châtaignes

Éplucher les châtaignes et remplir le panier inox au 3/4. Couvrir d'eau sans dépasser la limite maximum et cuire 30 minutes 120°C vitesse 2.

Éplucher les châtaignes et remplir le panier inox au 3/4. Couvrir d'eau sans dépasser la limite maximum et cuire 30 minutes 120°C vitesse 2.

30 min 120 °C 2
Sirop

Vider le panier dans le cul de poule et couvrir de l'eau de cuisson. Peser 100 g de jus de cuisson, ajouter le sucre et cuire 9 minutes 120°C vitesse 2.

Vider le panier dans le cul de poule et couvrir de l'eau de cuisson. Peser 100 g de jus de cuisson, ajouter le sucre et cuire 9 minutes 120°C vitesse 2.

9 min 120 °C 2
Purée de châtaignes

Pendant ce temps : écraser les châtaignes en purée au moulin à légumes en procédant par petites quantités : prélever et égoutter avec une écumoire au fur et mesure, écraser et enlever les peaux entre chaque tournée.

Pendant ce temps : écraser les châtaignes en purée au moulin à légumes en procédant par petites quantités : prélever et égoutter avec une écumoire au fur et mesure, écraser et enlever les peaux entre chaque tournée.

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Confiture de châtaignes

Ajouter 500 g de purée de châtaignes dans le bol,la gousse de vanille fendue en 2 et grattée, mixer 15 secondes vitesse 4.

Ajouter 500 g de purée de châtaignes dans le bol,la gousse de vanille fendue en 2 et grattée, mixer 15 secondes vitesse 4.

15 sec 4

Racler les bords et cuire 30 minutes 100°C vitesse 2.

Racler les bords et cuire 30 minutes 100°C vitesse 2.

30 min 120 °C 2

Retirer la vanille, ajouter le rhum et mixer 15 secondes vitesse 4.

Retirer la vanille, ajouter le rhum et mixer 15 secondes vitesse 4.

15 sec 4

Verser de suite dans 2 pots à confiture, fermer, retourner les pots sur leur couvercles et laisser refroidir.

Verser de suite dans 2 pots à confiture, fermer, retourner les pots sur leur couvercles et laisser refroidir.

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