320 gramme(s) de farine ,pour moi "soubry brioche"
195 millilitre(s) de liquide (lait, eau, ou 1/2 de chaque)
24 gramme(s) de levure fraiche
30 gramme(s) + 30 gramme(s) de de sucre semoule
1 + 1 jaune d'œuf
60 gramme(s) de de beurre froid en petits morceaux ou solo patisserie
1 c.à.c de jus de citron ou comprime de vit c écrassé
195 millilitre(s) de eau ou lait
24 gramme(s) de levure
320 gramme(s) de farine
1 c.à.c de jus de citron
60 gramme(s) de de beurre froid en petits morceaux
20 gramme(s) farine
6 étapes
1
préparé et peser tout les ingrédients
1 min
40 °C
2
2
mettre le liquide, la levure, le sucre et le jaune d'œuf dans le bol. Faire tourner 1 Min à 40C° vitesse 2
1 min
40 °C
2
3
ajouter la farine et le jus de citron ou vitamine C écrassé. pétrir 1min
Petrissage :
1 min
4
ajouter le beurre froid ou solo patisserie en petits morceaux. Pétrir 1 min
Petrissage :
1 min
5
ajouter 20 grammes de farine et pétrir 20 secondes pour décoller la pate du bol
Petrissage :
20 s
6
mettre la pate dans un cul de poule recouvert de film alimentaire et placer au frigo pendant 1 heure! la pate doit doubler de volume. préchauffer votre four à 200C°.
diviser ensuite la pate 8 patons et les mettre dans le moule . Cuire à 180C° pendant 15à20 min selon votre four
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