1 jaune d'oeuf + qqs gouttes de lait pour la dorure
un peu de sucre perlé pour la décoration
3 étapes
1
Préparer une tôle à tarte ronde et un ravier rond au centre.
Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 3 minutes à 40 degrés vitesse 2
3 min
40 °C
2
2
Ajoutez dans l'ordre la farine, le sucre en poudre, le beurre mou, l'oeuf entier, la fleur de sel et la fleur d'oranger, et pétrir 3 minutes
Petrissage :
3 min
3
A la fin des 3 minutes si la pâte est trop collante rajouter un peu de farine et pétrir encore quelques secondes puis la verser dans un saladier fariné et couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer à l'abri des courants d'air durant 1 h.
Mettez-la ensuite sur le plan de travail fariné et replier les 4 bords, puis écraser de la main pour dégazer.
Former une boule et déposez-la sur une tôle ronde, faites un creux au milieu et mettez-y le ravier à l'envers.
Badigeonner la couronne d'un jaune d'oeuf battu avec du lait et déposer des petits tas de sucre perlé sur le dessus.
Laisser reposer environ 45 minutes dans four éteint.
Chauffer alors le four à 180 degré en laissant la brioche à l'intérieur.
Lorsque le four a atteint les 180 degrés, laisser la brioche encore à l'intérieur environ 8 à 10 minutes selon la cuisson désirée et la couleur.
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