Cramique au sucre (Dude)

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cramique au sucre (Dude)Recette créée le vendredi 4 mars 2016 à 08h42
30 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

55 Notes

26
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TEMPS ROBOT

7 min 40 s

CUISSON

35 min

REPOS

6 h

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
150 gramme(s)  lait

150 gramme(s) lait

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

2 + 1 oeuf(s)

2 + 1 oeuf(s)

120 gramme(s) de beurre mou

120 gramme(s) de beurre mou

1 pincée(s) d'sel

1 pincée(s) d'sel

60 gramme(s)  sucre semoule

60 gramme(s) sucre semoule

500 gramme(s) de farine T45

500 gramme(s) de farine T45

0 gramme(s)  beurre

0 gramme(s) beurre

170 gramme(s) de sucre perlé en gros grains

170 gramme(s) de sucre perlé en gros grains

8 étapes
1
Mettre dans le bol la levure et le lait
40 s      
40 °C      
3      
2
Rajouter les Oeufs entiers
1 min      
5      
3
Mettre une petite assiette sur le bol pour peser le beurre et réservez le, (nous allons mettre la moitié petits morceaux par petits morceaux par l orifice du couvercle pendant cette 1ère étape de pétrissage et Le reste dans la seconde toujours de la même manière (petits morceaux par petits morceaux), appuyer sur confirmé pour mettre dans le bol les ingrédients suivants...
le sel, le sucre et la farine de type 45
Petrissage :    
3 min      
4
(Rajouter le reste de beurre (mou) en petits dés pendant le pétrissage)
Petrissage :    
3 min      
5
Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte et rabaissez-la avec vos paumes de mains. Rabattre vers le centre et renouvelez une fois. Mettre au centre le sucre perlé (le plus gros) en plusieurs fois, pour cela, étaler la pâte avec vos paumes de mains (en longueur) mettre une bonne poignée de sucre, Renouvelez 2 fois et terminez par rabattre la pâte sur le sucre ....faîtes la forme que vous souhaitez pour votre cramique. Laissez reposer votre préparation directement sur le support qui va servir à la cuisson pendant 6 heures (je vous recommande fortement la toile posée sur la grille. Pendant la cuisson un peu de sucre va couler)
6
Préchauffez votre four à 150°

Battre l'œuf, et à l'aide d'un pinceau badigeonnez votre cramique

A l aide d un couteau ou d une paire de ciseaux, entaillez la pâte de chaque côté sur toute la longueur

Rajoutez quelques grains de sucre sur le dessus et sur les côtés
7
Faites cuire 35 minutes.....
8
J ai réalisée cette recette avec un sachet de levure brioche gourmandises, Au bout des 6 heures ma pâte avait triplé de volume !!! J ai dû y mettre une câle de chaque côté pour finir de la faire pousée en hauteur..... Je vous assure un résultat plus que délicieux. Rien à envier à celle du boulanger qui coûterait 6x plus cher
Bon appétit !
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26 commentaires
laurence-59320
laurence-59320

Délicieux

Excellente recette. Merci Sylvie pour ce partage de recette. Très facile à faire. Très apprécié de tous. Ils en redemande même

rosette001
rosette001

Un tout grand merci pour cette délicieuse recette,
En Belgique on dit cramique quand il a des raisins secs
On dit craquelin quand il y a du sucre
Et quand on mets des pépitesde chocolat, on dit brioche au chocolat
Bref tous ses termes pour seulement dire que votre recette est EXTRA BONNE. MERCI pour se partage 😋🤗

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

Coucou Rosette, je découvre votre commentaire et un Grand MERCI. Eh oui la cramique est une spécialité belge et n'étant pas très loin j'en déguste régulièrement .. bon maintenant il est vrai que je ne fais plus que ma recette :-)

ceciled_c327
ceciled_c327

Délicieux

Très envie de tester cette recette ! Peut-on mettre des pépites de chocolat à la place du sucre perlé ?
Merci Sylvie pour la recette.

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

Coucou Cécile, oui mais si j'avais un conseil à te donner je ferais 50/50 :-)

ceciled_c327
ceciled_c327

Je testerai. Merci pour le conseil.

sofyc67
sofy clubdemarle
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Excellente. Merci Sylvie 😊

fredok
Frédéric HOQUET
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Super bon !! Moi qui connais la "vraie" j'étais épatée. Dommage pour la quantité car c'est très grand. Comment pourrait-on faire pour diminuer ? BRAVO pour cette recette !

claudieb_136e
claudieb_136e

Merci Charlinok, .... je vais essayer de prendre le temps pour faire une 1/2 cramique mais un peu de patience car en ce moment j'ai pas beaucoup de temps ...

fredok
Frédéric HOQUET
Conseillère Guy Demarle

Si on veut la préparer pour pouvoir la cuire et la manger le lendemain matin comment peut-on faire?

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