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Préparation : 
9 min
Froid : 
30 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
12

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Ingrédients
Crème pâtissière
250 g de Lait 1/2 écremé
60 g de sucre
20 g de de fécule (ou maizena)
2 jaunes d’œuf
Crème d'amandes
180 g de beurre pommade
180 g de sucre
180 g de poudre d’amandes
3 oeuf(s)
2 c. à s. de Rhum (facultatif)
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Crème pâtissière

Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs. Programmez 6 minutes - 100°C - vitesse 3.

Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs. Programmez 6 minutes - 100°C - vitesse 3.

6 min 100 °C 3

Une fois le cycle terminé, programmez 1 minute - vitesse 2.

Une fois le cycle terminé, programmez 1 minute - vitesse 2.

1 min 2

Versez la crème pâtissière sur une toile SILPAT. Filmez à contact puis faites refroidir 30 minutes au frais.

Versez la crème pâtissière sur une toile SILPAT. Filmez à contact puis faites refroidir 30 minutes au frais.

0
Crème d'amandes

Versez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, les œufs et le Rhum dans le bol. Programmez 1 minute 30 - vitesse 4.

Versez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, les œufs et le Rhum dans le bol. Programmez 1 minute 30 - vitesse 4.

1 min 30 sec 4

Fouettez légèrement la crème pâtissière froide et ajoutez y la crème d'amandes. Mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène et arrêtez pour ne pas incorporer trop d'air. Placez la frangipane dans une poche à douille pour garnir votre galette. Cette recette vous donnera environ 1kg de frangipane. Vous pouvez l'utiliser dans les 48h ou la congeler. Astuce : congelez la en disque sur la silpat pour garnir rapidement vos prochaines galettes 😉

Fouettez légèrement la crème pâtissière froide et ajoutez y la crème d'amandes. Mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène et arrêtez pour ne pas incorporer trop d'air. Placez la frangipane dans une poche à douille pour garnir votre galette. Cette recette vous donnera environ 1kg de frangipane. Vous pouvez l'utiliser dans les 48h ou la congeler. Astuce : congelez la en disque sur la silpat pour garnir rapidement vos prochaines galettes 😉

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