Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre en poudre, la Maïzena, les jaunes d'oeuf et l'extrait de vanille dans le bol.
Etape programmée 14 minutes à 90°C, vitesse 3

Une fois terminée, mixez à nouveau pour refroidir la crème.
Réglez 1 mn à vitesse 2.

Versez la crème dans un récipient, ou tout simplement sur une toile , et filmez immédiatement au contact de la crème (ceci évite la formation d'une croûte sur le dessus), placez au frais. La crème va être bien consistante à la sortie du réfrigérateur, vous n'aurez plus qu'à la détendre au fouet jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Montez ensuite 200 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG en chantilly et l'incorporez à la crème pâtissière extra tout en soulevant avec une spatule. Procédez ensuite au montage de votre millefeuille.