Crêpes au petit épeautre sans lactose et IG bas - www.ellesibelle.com

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Crêpes au petit épeautre sans lactose et IG bas - www.ellesibelle.comRecette créée le jeudi 5 avril 2018 à 08h22
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CUISSON

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    IngredientsListe de courses
    30 gramme(s) de margarine

    30 gramme(s) de margarine

    600 gramme(s) de lait d'amande sans sucre ajouté

    600 gramme(s) de lait d'amande sans sucre ajouté

    3 oeufs

    3 oeufs

    30 gramme(s) de de sucre de coco ou de fructose

    30 gramme(s) de de sucre de coco ou de fructose

    1 pincée(s) de de sel de mer non raffiné

    1 pincée(s) de de sel de mer non raffiné

    2 c.à.s de de rhum ambré

    2 c.à.s de de rhum ambré

    250 gramme(s) de farine intégrale de petit épeautre

    250 gramme(s) de farine intégrale de petit épeautre

    5 étapes
    1
    Pour une douzaine de crêpes :
    Mettre la margarine dans le bol. Faire chauffer 30 sec., 40° C, vitesse 2.
    30 s      
    40 °C      
    2      
    2
    Ajouter le lait, les oeufs, le sucre, le sel et le rhum.
    Mélanger 1 mn, vitesse 3.
    1 min      
    3      
    3
    Verser la farine dans le bol.
    Mélanger 2 mn, vitesse 3.
    2 min      
    3      
    4
    Ouvrir le bol et racler les bords à l'aide de la spatule.
    Mixer à nouveau afin d'éviter les grumeaux, en mettant le panier inox à l'envers afin d'éviter les projections, 5 sec., vitesse 10.
    Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
    Accessoire(s) :
    Spatule
    Panier inox à l'envers
    5 s      
    10      
    5
    Graisser une poêle bien chaude avec de l'huile de coco ou un peu d'huile végétale, à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant.
    Retourner lorsque la crêpe se détache des bords.
    Manipuler avec précaution ; le petit épeautre étant moins chargé en gluten que la farine de blé, les crêpes sont un peu plus fragiles.
    Info : Sans lactose, le lait d'amande (sans sucre ajouté) remplace avantageusement le lait de vache avec un IG de 15 ; il ne provoque donc pas de pic d'insuline et est beaucoup moins gras.
    A déguster avec du sirop d'agave, du beurre de pommes ou du beurre d'oléagineux pour rester IG bas. ;-)
    Bon appétit !

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